Cenas frías (que no son ensaladas) y que puedes disfrutar todo el año

Cena frías: recetas fáciles para disfrutar

Cena fría: fideos soba fríos (zaru soba)

• 200 g de fideos soba
• 6 cucharadas de Mentsuyu vegano (o bien mezcla un chorrito de cada: mirin, salsa de soja, un trocito de kombu, setas shiitake, déjalo reposar al menos 1 hora)
• 4 Cebollas de primavera
• Algas nori en tiras finas

1. Pon a hervir abundante agua en una cacerola y cuando entre en ebullición mete los fideos soba y cuécelos según las instrucciones del paquete (suelen ser pocos minutos).
2. Remueve de vez en cuando para que no se peguen.
3. Una vez hechos, escúrrelos pero guarda 1/2 taza del agua de la cocción.
4. Pasa los fideos a un bol con agua muy fría y hielos para enfriarlos rápidamente.
5. Escúrrelos muy bien y sírvelos fríos con la nori en tiras por encima.
6. En un bol aparte mezcla el mentsuyu con el agua de cocción de los fideos. Esto servirá de salsa para mojar o para echarle por encima a la comida.
7. La cebolla de primavera dájal picadita en otro bol, para que cada persona se eche la cantidad que quiera.

LECTURA RECOMENDADA

3 recetas frías fáciles y prácticas

Cena fría: sopa Tom Yum fría

• 1,5 litros de caldo de verduras casero
• 1 ramita de lemongrass
• 1 zanahoria en daditos
• 4 shiitakes deshidratadas
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 cebolla dulce picada
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1/2 calabacín en daditos
• 20 tomates cherry cortados por la mitad
• 1 lata de leche de coco
• 1 cucharadita de aceite de chili (opcional)
• Cilantro fresco picado (opcional)

1. Mezcla el caldo con el lemongrass, zanahoria, ajo, cebolla, setas shiitake, salsa de soja y calabacín y llévalo a ebullición.
2. Apaga el fuego y deja que repose, tapado, hasta que se enfríe. Pruébalo y rectifica de sal. Puedes dejarlo en la nevera si quieres.
3. Abre la lata de leche de coco y mézclala bien con una cuchara.
4. Añade la leche de coco al caldo con las verduras y mezcla bien. Agrega los tomates cherry.
5. Sirve la sopa con aceite de chili y cilantro fresco picado por encima.

Cena fría: ensalada de "pasta" de verduras

Este plato es muy sencillo y lo podemos hacer con un espiralizador (cortador en espiral) o un cortador en juliana. Coge verduras y hortalizas que te gusten crudas y móntate una cena en un momento.

• 2-3 zanahorias
• 1 calabacín mediano
• remolacha rallada y escurrida
• 200 g de tofu duro en daditos
• Rúcula, canónigos o mix de ensaladas
• Tahini, limón, sal y semillas de lino rotas o molidas para aliñar

1. Lava los ingredientes y córtalos con un espiralizador o con un rallador en juliana.
2. Mézclalos en un bol con la remolacha, tofu y verduras frescas. Sírvelo y alíñalo con tahini, limón, sal y semillas de lino.
3. Puedes añadir también quinoa cocida si ya la tienes preparada, aceitunas sin hueso, col picada fina, manzana rallada, etc.

Cena fría: gazpacho de fresas

• 2 tomates maduros medianos
• 1/2 pepino holandés (de los largos)
• 1/2 pimiento rojo dulce
• 500 g de fresas maduras
• 1/2 cucharadita de tomillo (si puede ser fresco, mejor)
• 4-5 hojas de hierbabuena
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Una pizca de sal
• Una ppizca de pimienta

1. Solo tienes que lavar bien los ingredientes, quitar los rabillos de las fresas, trocearlo todo y batir con la batidora hasta que quede una crema fina.
2. Puedes añadir agua fría para conseguir la consistencia que te guste.
3. Guárdalo en un envase cerrado en la nevera hasta el momento de usar.

LECTURA RECOMENDADA

5 recetas fáciles, frías y refrescantes para combatir el calor

Cena fría: wraps de espinacas, hummus y tofu a la plancha

• 4 tortillas integrales
• 200 g de hummus casero
• 4 cucharaditas de tahini blanco
• 2 tomates maduros
• un buen puñado de espinacas baby
• 200 g de tofu duro o ahumado

1. Corta el tofu en lonchas y dóralo a la sartén con un poco de aceite, a fuego medio, hasta que se dore por ambos lados. Quedará ligeramente crujiente si haces finitas las lonchas.
2. Monta los wraps extendiendo sobre las tortillas el hummus, por encima, tomate picadito, sobre éste, el tofu y las espinacas, y 1 cucharadita de tahini por encima de todo.
3. Enróllalo y ponle una brocheta para mantener la forma.
4. Puedes hacerlos con tiempo y envolverlos en papel para bocadillos, y guardarlos en la nevera.

Cena fría: boles mediterráneos

• 200 g de arroz integral cocido
• 400 g de garbanzos cocidos
• 1 pepino
• 100 g de babaganoush o hummus
• 12 tomates cherry
• Encurtidos (chucrut, pepinillos, zanahorias, etc)
• Cilantro fresco
• Semillas de lino rotas o molidas
• Aceite de oliva y zumo de limón para aliñar
• Sal al gusto

1. Prepara 4 boles poniendo en el fondo el arroz, y por encima los garbanzos, pepino en daditos, tomates cherry cortados por la mitad, encurtidos alrededor, el paté vegetal en el centro, y espolvoreándolo todo con cilantro fresco picado y semillas de lino. Como si estuviéramos haciendo un buddha bowl o un poke bowl.
2. Alíñalo todo con aceite y limón y añade sal solo a las hortalizas cortadas.
3. Puedes añadir más cosas como zanahoria rallada, brotes de soja, maíz dulce, etc., pero también tofu en daditos, cuscús, quinoa o lo que tengas por la nevera.