Con la calabaza se puede hacer muchos más que una crema. Te proponemos una tarta espectacular, un curry y un guiso con patata.
Estas tres recetas te ofrecen maneras deliciosas de incluir este alimento dulce, saludable, rico en hidratos de carbono de absorción lenta, fibra y nutrientes antioxidantes como el betacaroteno que el cuerpo convierte en vitamina A.
En este vídeo puedes también ver diferentes formas de utilizar la calabaza:
3 recetas con calabaza muy originales
Empezamos por la tarta de calabaza y seguimos con el curry y la cacerola.
1. Tarta flambeada de calabaza con queso de cabra y miel (también en versión vegana)
Ingredientes (para 2-3 personas):
- 1/2 calabaza
- 600 g de harina de trigo integral
- 80 ml de aceite de de oliva virgen extra
- 250 ml de agua con gas
- 1 cucharadita de sal
- 200 g de nata agria o sucedáneo de nata agria vegana
- 200 g de crème fraîche o sustituto vegano de crème fraîche
- 200 g de queso de cabra, feta o feta vegano
- 6 cucharaditas de miel o jarabe de arce
Elaboración:
- Amasa la harina, el aceite, el agua y la sal hasta obtener una masa suave y forma dos bolas. Mételas en la nevera durante media hora.
- Corta la calabaza en cuartos, límpiala y córtala en rodajas finas de dos a tres milímetros. Luego métela en una olla con agua hirviendo durante cinco minutos para que se cocine.
- Mientras tanto, puedes mezclar la crema agria y la crème fraîche.
- Transcurrida la media hora, extiende una de las bolas de masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Debe tener el tamaño de una bandeja para hornear.
- Unta la masa con la nata agria y la crème fraîche y coloca las rodajas de calabaza.
- Desmenuza la crema de queso de cabra (o feta) sobre la calabaza y mete la tarta flambeada en el horno durante unos 20 minutos (horno con función de ventilación a 180 ºC).
- Cuando la crema entre las rodajas de calabaza se dore, la tarta de calabaza flambeada estará lista. Entonces sácala del horno y deja gotear unas tres cucharaditas de miel sobre la tarta. Asegúrate de que el queso de cabra tenga suficiente miel por encima.
- Luego repite los pasos cuatro a siete para la segunda bola de masa.
2. Curry vegano de calabaza con leche de coco
Una receta de calabaza muy sabrosa y al mismo tiempo vegana es el curry. La leche de coco se le da un toque asiático y la guindilla aporta un poco de picante. Puedes servir este sabroso curry con arroz.
Ingredientes (para 2 o 3 personas):
- 1/2 calabaza Hokkaido
- 1 manojo de cebolletas
- Un poco de aceite de oliva para freír
- 1 lata de leche de coco ecológica
- Curry en polvo y chile en polvo al gusto
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
- Corta por la mitad y vacia la calabaza.
- Corta las mitades en rodajas del grosor de un dedo y éstas a su vez en cuadrados medianos.
- Limpia las cebolletas, desecha el extremo inferior con los restos de raíz y el resto córtalo en aros pequeños.
- Sofrie las cebollas en una sartén con un poco de aceite. Después de unos minutos, agrega los trozos de calabaza y dos o tres cucharaditas de curry en polvo.
- Vierte la leche de coco y sazona el curry con sal, pimienta y chile en polvo.
- Deja que el curry se cocine a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que la calabaza esté tierna.
3. Cacerola de calabaza y patata
Para todos los fanáticos de las patatas fritas, tenemos una sartén de calabaza y patatas.
Ingredientes (para 2 o 3 personas):
- 1/2 calabaza
- 350 g de patatas
- 2 cebollas
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Orégano, romero o tomillo
Elaboración:
- Hierve las patatas en agua con sal.
- Deja que se enfríen.
- Mientras tanto, abre la calabaza, límpiala y córtala en trozos pequeños.
- Corta en cuartos las patatas ya frías.
- Fríe la calabaza junto con las patatas en un poco de aceite.
- Después de unos 10 minutos, la calabaza y las patatas estarán fritas y podrás agregar las cebollas.
- Sazona con sal y pimienta y agrega orégano, romero o tomillo.
- Vuelve a probar después de unos cuatro minutos y sazona si fuera necesario.