Aunque tengas muy poco tiempo, cocinar tú misma es más sostenible y saludable que las comidas preparadas o los servicios de entrega a domicilio.
Con estas recetas de 15 minutos puedes llevar platos deliciosos a la mesa y elegir ingredientes que sean de cultivo ecológico, producidos regionalmente y que vengan sin envases de plástico.
Los ingredientes ecológicos no se tratan con pesticidas químicos sintéticos, por lo que al consumirlos apoyas una agricultura que es mejor para las personas y el medio ambiente. Además si compras a nivel local, reduces la emisión de gases de CO2 dañinos.
1. Ensalada de calabacín
Una ensalada de calabacín es un acompañamiento o entrante fresco y ligero, especialmente en verano. Te mostramos una receta que solo requiere unos pocos ingredientes y muy poco tiempo.
Ingredientes (para 6 personas):
- 4 calabacines medianos
- 1 limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- pimienta
- 1 puñado de albahaca y perejil frescos
Elaboración:
- Lava los calabacines y córtalos en rodajas finas. Luego corta las rodajas en palitos estrechos.
- Lava el limón con agua caliente y ralla alrededor de media cucharadita de la cáscara del limón. Luego exprime el zumo.
- Mezcla el zumo y la ralladura de limón con aceite, sal y pimienta para hacer el aderezo.
- Lava las aromáticas, sacúdelas para secarlas y pícalas bien finas.
- Ahora mezcla el calabacín, el aderezo y las aromáticas en un bol.
- Puedes servir la ensalada de calabacín de inmediato o dejarla reposar en la nevera durante unas horas.
Variaciones
Puedes darle fácilmente a la ensalada de calabacín un sabor o consistencia diferentes con diferentes aderezos y otros ingredientes:
- Para una nota afrutada, puedes agregar arándanos secos.
- Si quieres un toque más crujiente puedes agregar nueces picadas o semillas de girasol y calabaza.
- También puedes añadir otros condimentos como ajo o chile al aderezo.
- Es posible agregar otras verduras como remolacha o zanahorias. Éstos deberían tener la misma forma que el calabacín .
- Para convertir la ensalada de calabacín en una comida principal, puedes servirla con cuscús, bulgur, espelta o garbanzos, entre otras cosas.
- Los cubitos de queso feta o tofu frito finamente picados también son adecuados como aderezo.
2. Sopa de espinacas
Esta sopa de espinacas sabe bien tanto a los fanáticos de las espinacas como a los escépticos, a los que seguro que convence. La puedes consumir tanto caliente como tibia o incluso fría.
Ingredientes (para 4 personas):
- 1 kg de hojas frescas de espinaca
- 200 g de queso fresco granulado tipo cottage
- 200 g de crème fraîche (o sustituto vegano)
- 1 l de caldo de verduras
- Sal y pimienta
Elaboración:
- Lava las hojas de espinaca y cocínalas en el caldo hasta que hayan perdido la consistencia crujiente. Convierte el caldo y las espinacas en puré.
- Agrega la crème fraîche y el queso fresco y sazona la sopa con sal y pimienta.
3. Spaghetti aglio e olio
"Spaghetti aglio e olio" no significa más que espaguetis con ajo y aceite. Es un sencillo plato de pasta de la cocina del sur y centro de Italia que no contiene productos de origen animal.
Si quieres cocinar muy rápido o si no tienes muchos comestibles en casa, los espaguetis aglio e olio son el plato adecuado.
Ingredientes (para 4 personas):
- 5 litros de agua
- 5 cucharaditas de sal
- 500 g de espagueti
- 4 a 8 dientes de ajo
- 100 ml de aceite de oliva
- Chile en polvo
- Algunas hojas frescas de albahaca (opcional)
- Unos tomates cherry (opcional)
- Pimienta negra recién molida (opcional)
Elaboración:
- Llena una cacerola con agua y ponla a hervir.
- Agrega suficiente sal al agua hirviendo.
- Deja que los espaguetis se cocinen durante el tiempo indicado en el paquete.
- Vierte los espaguetis cocidos en un colador grande y déjalos escurrir brevemente.
- Pela los ajos.
- Vierte el aceite de oliva en una segunda cacerola y caliéntelo un poco.
- Pasa los ajos a través de la prensa de ajo y agrégalos al aceite de oliva tibio (si no tienes prensa de ajos puedes cortarlos en trozos pequeños)
- Deja el ajo a fuego medio durante 2-3 minutos. Sigue revolviendo para que no se ponga marrón.
- Agrega un poco de chile en polvo al ajo.
- Agrega los espaguetis escurridos y mézclalos con el ajo y el aceite de oliva. Sirve inmediatamente.
- Puedes decorar los espaguetis en el plato con albahaca fresca o dos o tres tomates cherry en rodajas. En Italia, la pimienta negra recién molida también es popular en los espaguetis aglio e olio.