5 zumos para empezar el día cuidando tu salud

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Tónico de zanahoria y apio para el hígado

El hígado actúa como un gran filtro: elimina toxinas de la sangre para que no interfieran en las funciones del corazón, el sistema nervioso, el digestivo y el circulatorio. Su mal funcionamiento se asocia a ira, tensión nerviosa, depresión, problemas de vesícula y de piel, trastornos menstruales, menopausia prematura y candidiasis.

Los mejores alimentos para el hígado son los que generan menos toxinas, más ligeros de digerir, y con pocas grasas y azúcares, como los vegetales y las infusiones de sabor amargo: achicoria, escarola, endibias, apio, cardo mariano, boldo...

Tomar zumos ligeros como este e infusiones amargas por la mañana en ayunas es de gran ayuda para la salud del hígado, ya que a primera hora el cuerpo se encuentra en fase de eliminación. Incorporar este hábito sencillo ayudará al hígado a eliminar los extras acumulados.

Ingredientes para 1 persona

• 2 zanahorias grandes, lavadas y con la piel
• 2 tallos grandes de apio
• 2 endibias
• 1 manzana verde ácida, lavada y con la piel

Preparación (5 minutos)

1. Extrae el zumo de todos los ingredientes, preferiblemente con un extractor de zumos lento.
2. Mezcla bien con una cucharilla y consume al momento.

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Zumo verde para reforzar tus defensas

El sistema inmunitario es uno de los más sofisticados. No solo consiste en unas células complejas que se hallan por todo el cuerpo para protegerlo realizando una vigilancia constante y destruyendo células dañinas; incluye también la piel, las mucosas, el moco, las lágrimas y los jugos gástricos. Todo son primeras barreras y líneas de defensa ante patógenos y sustancias nocivas.

Para reforzarlo: no olvides hidratarte y consumir vegetales crudos. También son básicos los ácidos grasos de semillas y frutos secos, aceites y grasas saludables.

Ingredientes para 1 persona

• 5 shiitakes deshidratados para preparar un dashi
• 3 tallos de apio
• Media cebolla dulce
• 1 diente de ajo
• 1 taza de brócoli
• 1 manzana roja

Preparación

1. Remoja las setas en una taza de agua unas 8-12 horas para incluir el dashi (el agua de remojo) en el zumo.
2. Las setas remojadas las puedes trocear y aprovechar en una ensalada.
3. Saca el zumo del resto de los ingredientes, preferiblemente con un extractor de zumos lento.
4. Combina el zumo vegetal con el dashi de shiitake, remuévelo con una cucharilla y consúmelo al momento.

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Zumo superantioxidante de frutos rojos

Las frutas y los vegetales con más antioxidantes favorecen la elasticidad de los vasos sanguíneos y son las que más benefician al corazón y al sistema cardiovascular.  Sus antioxidantes ayudan a contrarrestar a los radicales libres, a reducir el colesterol y a regular la tensión arterial. Los de color rojo intenso, como la hemoglobina y el corazón, son alimentos ricos en estos antioxidantes, aunque también pueden ser azules o morados. Muchos de ellos tienen formas que recuerdan a este órgano vital.

Puedes incluir en tu dieta:

• Tomate
• Pimiento rojo
• Açaí
• Granada
• Arándanos
• Moras negras
• ciruelas rojas y negras
• Grosellas
• Fresas
• Manzana roja
• Cerezas

Otras opciones son el zumo de uva roja o negra, muy antioxidante por su resveratrol. El ajo y la cebolla, añadidos a zumos de hojas verdes junto con limón, también ayudan en ese sentido.

Tomar este zumo u otros con los vegetales mencionados a media mañana o como aperitivo antes de comer, hacer ejercicio cardiovascular a diario –por ejemplo, caminar a paso ligero unos 30 minutos como mínimo– y practicar técnicas de reducción del estrés –como yoga, taichí o meditación– son complementos ideales para disfrutar de una salud cardiovascular de hierro.

Ingredientes para 1 persona

• 2 ciruelas rojas o 1 granada desgranada (según la temporada)
• Media taza de frambuesas
• Media taza de fresas
• Media taza de grosellas

Preparación

1. Saca el zumo de todos los ingredientes, preferiblemente con un extractor de zumos lento.
2. Mezcla bien con una cucharilla y consume al momento para aprovechar todas sus propiedades.

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Zumo mineralizante con alga dulse

El sistema nervioso se encarga de numerosas funciones, desde las reacciones involuntarias ante un peligro a la correcta digestión o la gestión del estrés. Si no lo cuidamos, puede contribuir al padecimiento de enfermedades tan comunes como la hipertensión o la diabetes.

Algunos alimentos nos ayudan a nutrir y a calmar al sistema nervioso. Entre estos alimentos se incluyen los ricos en omega 3, las verduras de hoja verde y las algas. Las verduras de hoja verde en general y las que son más oscuras en particular –señal de mayor concentración nutritiva– contribuyen a su salud por el alto aporte de vitaminas del grupo B, vitamina C y magnesio.

Las vitaminas C y E rejuvenecen el sistema nervioso y colaboran en luchar contra los radicales libres. El magnesio actúa como un calmante nervioso.

Ingredientes para 1 persona

• ¼ de taza de alga dulse
• 1 taza de agua de calidad
• 1 limón
• 1 manzana
• 1 tallo de apio
• 1 zanahoria
• ¼ de cebolla dulce
• 1 diente de ajo
• Media taza de perejil
• 2 cucharadas de levadura nutricional

Preparación

1. Remoja el alga dulse en el agua entre 8 y 12 horas. Reserva el agua para el zumo. El alga puedes aprovecharla en una ensalada.
2. Extrae el zumo de todos los ingredientes frescos, preferiblemente con un extractor lento.
3. Mezcla con cucharilla el agua reservada y los zumos, añade la levadura y bebe al momento.

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Energy shot de limón y jengibre

Hay combinaciones de alimentos tan poderosas que basta con una pequeña cantidad para disfrutar de sus efectos. Es el caso de este shot o "chupito" sin alcohol, que se prepara en un santiamén y te llena de energía casi al instante. Si además lo preparas con un extractor de zumos cold-press, la potencia de sabor está asegurada.

El limón, un gran alcalinizante, ayuda a luchar contra las infecciones gracias a su riqueza en vitamina C: con solo 60 ml se cubren la mitad de las necesidades diarias. También aporta flavonoides, de efecto antioxidante, y pequeñas dosis de minerales. Es digestivo, antiinflamatorio y protege mucosas, piel y vista.

El jengibre contiene gingerol y proteasa, que estimulan la circulación cardiovascular. También es un gran digestivo que aumenta la producción de saliva y calma las náuseas y el malestar intestinal. Se considera antiinflamatorio, anticancerígeno y depurativo.

Si estás cansado o te sientes espeso, este shot te reanimará sin duda en cuestión de minutos. Tiene un efecto estimulante inmediato.

Ingredientes para 1 personas

• 1 limón
• 1 trocito de jengibre de 2 cm

Preparación

1. Extrae el zumo de los ingredientes, preferiblemente con un extractor de zumos lento.
2. Mezcla bien con una cucharilla y consume al momento.

Alternativas

Si no tienes un extractor de zumos cold-press, siempre tienes la opción de exprimir el limón y usar un prensador de ajos para extraer el jugo del jengibre. Te llevará un poco más de tiempo, pero no demasiado, pues no necesitas mucha cantidad, y podrás disfrutar del zumo igualmente. Recuerda pelar el jengibre antes de pasarlo por el prensador.