Recupera sales minerales

6 alimentos con una dosis extra de minerales

Estos alimentos que se encuentran ahora en su mejor momento te aportan minerales esenciales en abundancia.

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Claudina Navarro Walter

Fisioterapeuta y periodista

El cuerpo humano necesita obtener los minerales que necesita para su buen funcionamiento a través de los alimentos.

Los minerales participan en la formación y regeneración de las estructuras y tejidos del organismo, como huesos y músculos. También son necesarios para el metabolismo, la formación de la sangre o el funcionamiento del sistema nervioso y de la inmunidad. 

Con una dieta equilibrada y variada, rica en alimentos vegetales de la estación, es fácil suministrar al cuerpo todos los minerales que necesita. En verano este aporte es especialmente importante porque al beber y sudar más aumenta la necesidad de renovarlos.

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grosellas
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Tensión arterial bajo control con grosellas

  • Gracias a su fibra y potasio, las grosellas resultan depurativas y ligeramente laxantes.
  • De esta manera ayudan a controlar la presión arterial y favorecen la digestión.  
  • Además poseen antocianinas, pigmentos que combaten los radicales libres y protegen del envejecimiento.
  • También previenen infecciones, especialmente en el sistema urinario.
  • Sorprenden por su sabor ácido, ideal para crear contrastes en repostería o incluir en un smoothie y enriquecerlo con sus antioxidantes.
cilantro
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Huesos fuertes con cilantro

  • Algunos minerales se necesitan en dosis muy pequeñas, pero cumplen funciones muy importantes. Las hojas de cilantro proporcionan dos de estos minerales: manganeso y cobre.
  • El manganeso contribuye a la salud de los huesos y de las articulaciones. También es esencial para el cerebro y el sistema nervioso.
  • El cobre es esencial para el sistema inmunitario y participa en la asimilación del calcio y del hierro.
  • Las hojas de cilantro poseen un sabor cítrico que confiere personalidad a salsas tan deliciosas como el mojo canario y el guacamole mexicano.
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Combate la hinchazón con ciruelas

  • La joven reina Claudia de Francia  (1499-1524) se entusiasmó con esta fruta exquisitamente dulce. Su piel verdosa se dora al madurar y se cubre de una capa cérea que retiene el agua frente al calor del verano, lo que la vuelve muy jugosa.
  • Es muy rica en potasio, mineral que contrarresta el sodio y evita la retención de líquidos, tan frecuente en verano. 
  • Tiene efecto laxante por la presencia de fibra y sorbitol, las hace muy depurativas.
  • Aportan vitaminas B1, C y E.
  • Es la ciruela de mesa por excelencia, aunque también se puede utilizar para desecar o elaborar mermelada y disfrutar de su aroma en otoño e invierno.
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Sin falta de yodo gracias al alga nori

  • Es conocida por ser el envoltorio del sushi, aunque es apropiada para una gran variedad de preparaciones.
  • Las láminas de Porphyra umbilicalis se obtienen después de triturarla y prensarla. También se encuentra en copos y en polvo, que se usa como una especia.
  • Se utiliza, por ejemplo, para condimentar platos de arroz, tortillas hechas con harina de garbanzo, recetas con setas, ensaladas y sopas. El sabor umami le confiere gran parte de su atractivo culinario.
  • Es fácil de digerir y, como todas las algas, rica en yodo: una hoja de 2-3 g satisface las necesidades diarias. 
  • No te excedas con la cantidad y la frecuencia (evítala si sufres de hipertiroidismo, pues se agrava con la sobredosis de yodo).
cebolla
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Cebollas para la circulación

  • El sabor más suave de la cebolla tierna se debe a que se cosecha antes de tiempo, cuando el bulbo aún es joven. No la confundas con la cebolleta, otra variedad de cebolla parecida al puerro.
  • Es antioxidante y diurética.
  • Resulta beneficiosa para la salud cardiovascular y respiratoria, gracias a su riqueza en minerales como manganeso, magnesio y hierro, así como en azufre.
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Los piñones mejoran tu inmunidad

  • Extraer los piñones de la piña del pino no es fácil, pero vale la pena porque están repletos de minerales y sustancias beneficiosas.
  • El aroma amaderado de estas semillas, tan apreciadas en toda la ribera mediterránea, es exquisito. Sin embargo, también son valiosas por sus nutrientes.
  • Los minerales más abundantes son el magnesio, el  manganeso, el hierro y el cinc. Es una combinación que refuerza la inmunidad y ayuda a satisfacer las necesidades de los niños y jóvenes.
  • Proporcionan además proteína (15% del peso) y grasas que ayudan a regular el colesterol.
  • Una ración de 30 gramos ofrece asimismo el 34% de la vitamina E que se requiere al día y la cuarta parte de la vitamina B1 (tiamina), esencial para el sistema nervioso y para digerir los hidratos de carbono.

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