Recupera sales minerales

6 alimentos con una dosis extra de minerales

Claudina Navarro

Estos alimentos que se encuentran ahora en su mejor momento te aportan minerales esenciales en abundancia.

El cuerpo humano necesita obtener los minerales que necesita para su buen funcionamiento a través de los alimentos.

Los minerales participan en la formación y regeneración de las estructuras y tejidos del organismo, como huesos y músculos. También son necesarios para el metabolismo, la formación de la sangre o el funcionamiento del sistema nervioso y de la inmunidad. 

Con una dieta equilibrada y variada, rica en alimentos vegetales de la estación, es fácil suministrar al cuerpo todos los minerales que necesita. En verano este aporte es especialmente importante porque al beber y sudar más aumenta la necesidad de renovarlos.

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grosellas

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Tensión arterial bajo control con grosellas

  • Gracias a su fibra y potasio, las grosellas resultan depurativas y ligeramente laxantes.
  • De esta manera ayudan a controlar la presión arterial y favorecen la digestión.  
  • Además poseen antocianinas, pigmentos que combaten los radicales libres y protegen del envejecimiento.
  • También previenen infecciones, especialmente en el sistema urinario.
  • Sorprenden por su sabor ácido, ideal para crear contrastes en repostería o incluir en un smoothie y enriquecerlo con sus antioxidantes.
cilantro

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Huesos fuertes con cilantro

  • Algunos minerales se necesitan en dosis muy pequeñas, pero cumplen funciones muy importantes. Las hojas de cilantro proporcionan dos de estos minerales: manganeso y cobre.
  • El manganeso contribuye a la salud de los huesos y de las articulaciones. También es esencial para el cerebro y el sistema nervioso.
  • El cobre es esencial para el sistema inmunitario y participa en la asimilación del calcio y del hierro.
  • Las hojas de cilantro poseen un sabor cítrico que confiere personalidad a salsas tan deliciosas como el mojo canario y el guacamole mexicano.
ciruela-claudia

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Combate la hinchazón con ciruelas

  • La joven reina Claudia de Francia  (1499-1524) se entusiasmó con esta fruta exquisitamente dulce. Su piel verdosa se dora al madurar y se cubre de una capa cérea que retiene el agua frente al calor del verano, lo que la vuelve muy jugosa.
  • Es muy rica en potasio, mineral que contrarresta el sodio y evita la retención de líquidos, tan frecuente en verano. 
  • Tiene efecto laxante por la presencia de fibra y sorbitol, las hace muy depurativas.
  • Aportan vitaminas B1, C y E.
  • Es la ciruela de mesa por excelencia, aunque también se puede utilizar para desecar o elaborar mermelada y disfrutar de su aroma en otoño e invierno.
alga-nori

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Sin falta de yodo gracias al alga nori

  • Es conocida por ser el envoltorio del sushi, aunque es apropiada para una gran variedad de preparaciones.
  • Las láminas de Porphyra umbilicalis se obtienen después de triturarla y prensarla. También se encuentra en copos y en polvo, que se usa como una especia.
  • Se utiliza, por ejemplo, para condimentar platos de arroz, tortillas hechas con harina de garbanzo, recetas con setas, ensaladas y sopas. El sabor umami le confiere gran parte de su atractivo culinario.
  • Es fácil de digerir y, como todas las algas, rica en yodo: una hoja de 2-3 g satisface las necesidades diarias. 
  • No te excedas con la cantidad y la frecuencia (evítala si sufres de hipertiroidismo, pues se agrava con la sobredosis de yodo).
cebolla

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Cebollas para la circulación

  • El sabor más suave de la cebolla tierna se debe a que se cosecha antes de tiempo, cuando el bulbo aún es joven. No la confundas con la cebolleta, otra variedad de cebolla parecida al puerro.
  • Es antioxidante y diurética.
  • Resulta beneficiosa para la salud cardiovascular y respiratoria, gracias a su riqueza en minerales como manganeso, magnesio y hierro, así como en azufre.
piñones

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Los piñones mejoran tu inmunidad

  • Extraer los piñones de la piña del pino no es fácil, pero vale la pena porque están repletos de minerales y sustancias beneficiosas.
  • El aroma amaderado de estas semillas, tan apreciadas en toda la ribera mediterránea, es exquisito. Sin embargo, también son valiosas por sus nutrientes.
  • Los minerales más abundantes son el magnesio, el  manganeso, el hierro y el cinc. Es una combinación que refuerza la inmunidad y ayuda a satisfacer las necesidades de los niños y jóvenes.
  • Proporcionan además proteína (15% del peso) y grasas que ayudan a regular el colesterol.
  • Una ración de 30 gramos ofrece asimismo el 34% de la vitamina E que se requiere al día y la cuarta parte de la vitamina B1 (tiamina), esencial para el sistema nervioso y para digerir los hidratos de carbono.

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