El nuevo reto de Patry Jordan es ¡hacerse vegetariano!

Periodista y traductora especializada en salud, bienestar y alimentación natural

11 de febrero de 2021 · 06:00

Las seguidoras y los seguidores de Patry Jordan, una de las entrenadoras de fitness con más fama en las redes sociales, están acostumbrados a enfrentarse a los más variados retos físicos para ponerse en forma. Pero esta vez no se trata de entrenarse con alguna de las múltiples tablas que les propone la creadora del canal Gym Virtual para reforzar el abdomen o tonificar las piernas, sino de plantearse un reto de más largo recorrido que, además de impulsar su objetivo de cuidarse, puede suponer un gran cambio en sus vidas.

Es un reto que Patry Jordan, con 11 millones de seguidores en Youtube, se planteó hace doce años y que ahora comparte en su libroEl reto Veggie de Patry Jordan. Como ella misma cuenta en sus páginas, la alimentación vegetariana no solo es uno de sus secretos para mantenerse en forma, sino que "le permitió encontrar su lugar y su punto de equilibrio".

El reto veggie de Patry Jordan: cuidarse con una dieta vegetariana

Hacerse vegetariana no fue fácil al principio, confiesa la influencer del fitness en el nuevo libro que acaba de publicar con RBA Libros. Jordan se sintió perdida en muchos momentos, pero a día de hoy está convencida de que seguir su propio camino, sin pensar en lo que pudieran pensar los demás, fue la "decisión correcta".

El libro recoge en primera persona su historia y sus experiencias con un tipo de alimentación que considera básico para sentirse bien física y mentalmente. Pero sobre todo ofrece todas las claves que cualquiera que plantee hacerse vegetariano puede necesitar para conseguir el reto.

Con sus trucos, consejos y recetas construye una completa guía para cuidar de la alimentación y la salud, manteniendo un peso saludable y sin que falte ningún nutriente en los menús diarios. En El reto Veggie de Patry Jordan encontrarás las bases de nutrición de una dieta ovolactovegetariana sana y equilibrada, menús semanales vegetarianos para poder abordar el reto y una guía con los alimentos de temporada para comer sano según la estación del año.

Además contiene una amplia selección de recetas, así como los mejores trucos de cocina de la creadora de Gym Virtual. Las legumbres, como fuente de proteínas de calidad, tienen un papel esencial en sus propuestas, pero también encontrarás recetas de cremas de verduras, ensaladas, salsas y todo tipo de postres.

6 recetas de Patry Jordan para su reto más poderoso

Aquí tienes una pequeña selección de las recetas de Patry Jordan para ir abriendo boca y preparar el nuevo reto:

1 / 5

Batido de remolacha y yogur

Ingredientes para 4-6 personas:

1 remolacha fresca
medio pepino
1 cebolla tierna
1 manzana verde
500 ml de yogur natural líquido
medio ajo
1 limón
aceite de oliva
cebollino
pimienta
sal

Preparación:

Pela y ralla la remolacha. Ponla en el vaso de la batidora con el yogur.
Lava el pepino y la manzana. Elimina las semillas del pepino y el corazón de la manzana y deja un cuarto de manzana en agua con el zumo del limón, reservando un poco de este.
Ralla pepino y manzana y añade al yogur con la cebolla rallada y el ajo pelado.
Sazona y añade unas gotas del zumo de limón reservado. Bate.
Corta la manzana reservada en medias lunas. Decora con ellas, con cebollino picado y aceite.

Tiempo: 30 minutos

receta-vegetariana-Patry-Jordan-tortas-lentejas-zanahoria. Tortitas de lentejas y zanahoria — Flipboard

2 / 5

Tortitas de zanahoria, lentejas y frutos secos

Ingredientes para 4 personas:

400 g de zanahoria
100 g de lentejas
4 ramitas de cilantro
50 g de pistachos pelados
50 g de nueces
1 huevo
1 cucharada de harina
2 dl de yogur natural
1 limón
aceite de oliva
pimienta negra
sal

Preparación:

Pela las zanahorias, córtalas en rodajas, cuécelas 15 minutos, hasta que estén tiernas, y escúrrelas.
Cuece las lentejas 30 minutos, hasta que estén tiernas, y escúrrelas.
Pica las nueces y los pistachos.
Lava y deshoja el cilantro y divide las hojas en dos.
Aplasta la zanahoria con ayuda de un tenedor, añade las lentejas cocidas, la mitad de las hojas de cilantro, la harina, el huevo y los frutos secos picados. Condimenta con sal, pimienta recién molida y aceite. Mezcla bien y forma tortitas.
Hornéalas 15 minutos en el horno precalentado a 180 °C, hasta que empiecen a estar doraditas.
Sírvelas con la salsa de yogur. Para ello, tritura una parte de las hojas de cilantro con el yogur natural y condimenta con sal, pimienta y el zumo del limón.

Tiempo: 45 minutos

3 / 5

Calabaza rellena de garbanzos y quinoa

Ingredientes para 4 personas:

2 calabazas medianas tipo violín
150 g de quinoa tricolor
200 g de garbanzos cocidos
30 g de piñones
40 g de arándanos rojos secos
unas ramitas de perejil
1 cucharadita de cúrcuma
100 g de espinacas frescas
4 cucharadas de aceite
pimienta
sal

Preparación:

Lava y corta las calabazas por la mitad longitudinalmente y retira las semillas. Colócalas en una fuente de horno forrada con papel sulfurizado y hornea 1 hora a 200 °C.
Pincha con un cuchillo para comprobar que están bien cocidas, retira y deja atemperar.
Lava la quinoa. Hiérvela en abundante agua salada 20 minutos, escurre y reserva.
Vacía las calabazas. Calienta una sartén con el aceite, añade la pulpa de calabaza picada, la quinoa, los garbanzos, los piñones, los arándanos y el perejil picado. Salpimienta y adereza con un poco de cúrcuma.
Saltea 2 minutos y añade las espinacas frescas. Rehoga 1 minuto y retira.
Rellena las calabazas con la mezcla, espolvorea con una pizca de cúrcuma más y sirve.

Tiempo: 1h 20 minutos

4 / 5

Pizza de coliflor y cebolla

Ingredientes para 4 personas:

1 coliflor pequeña
250 g de mozzarella rallada
1 huevo
1⁄2 cebolla morada
4 cucharadas de tomate frito casero
1 cucharada de alcaparras
50 g de aceitunas negras
orégano seco
unas hojas de albahaca
aceite de oliva virgen
sal

Preparación:

Limpia la coliflor, lávala, separa sus flores y rállalas. Envuélvelo en un paño y presiona para que pierda el exceso de agua. Pela la cebolla y córtala en aros finos. Bate el huevo, incorpora la coliflor y 150 g de mozzarella, sazona y mezcla.
Coloca esta masa en una fuente de horno cubierta con papel sulfurizado, dale forma de pizza y hornéala 15 minutos a 180 °C.
Retira, deja templar y despégala del papel con cuidado.
Reparte el tomate frito, un poco de orégano, el queso restante, la cebolla, las olivas y las alcaparras.
Introduce nuevamente en el horno. Deja cocer durante 10 minutos más y retira.
Reparte por encima las hojas de albahaca lavadas y secas, aliña con un chorrito de aceite y sirve.

Tiempo: 40 minutos

5 / 5

Bizcocho de avena y pera

Ingredientes para 8-10 personas:

3 peras
2 huevos
150 g de harina de avena
220 g de panela
120 g de margarina light
12 g de levadura
1 cucharada de esencia de vainilla
una pizca de sal
almendras fileteadas
harina para espolvorear el molde

Preparación:

Precalienta el horno a 180 °C. Unta con 5 gramos de margarina un molde que sea rectangular y desmontable, y espolvoréalo ligeramente con harina.
Pela las peras y retírales el corazón. Después, córtalas en trozos que no sean demasiado pequeños para evitar que se deshagan durante el horneado.
Casca los huevos en un cuenco y bátelos con la panela con la ayuda de unas varillas eléctricas, hasta que quede una crema suave.
Agrega a continuación la margarina restante y sigue batiendo hasta incorporarla bien.
Tamiza la harina de aven con la levadura (usando un colador de malla fina) y añádela a la mezcla anterior con una pizca de sal y la vainilla. Mezcla con movimientos suaves y envolventes. Incorpora también los trozos de pera.
Vierte la masa del bizcocho en el molde y distribuye por la superficie unas almendras fileteadas.
Hornea el bizcocho entre 35 y 40 minutos. Retira, déjalo enfriar sobre una rejilla y desmóldalo.

Tiempo: 60 minutos