Un vinagre con flores de tilo y saúco, que florecen en verano, trae frescor veraniego a tus ensaladas y además tiene propiedades curativas.
Es muy sencillo de hacer y un bonito presente para llevar cuando te inviten a una comida de verano al aire libre.
Las aromáticas flores de tilo y saúco
• Los tilosson considerados árboles sagrados en muchos lugares. En los pueblos se hacían celebraciones a su sombra y aún hoy en día en muchos lugares se plantan en el centro de los pueblos junto a las capillas. Eran importantes árboles protectores frente a hechizos y enfermedades.
El olor del tilo tiene un poder calmante y puede ayudar a los depresivos. Las flores son conocidas por sus efectos tranquilizantes. También ayudan a sudor y a mejorar los síntomas de los resfriados.
Las flores dan un aroma sutil y elegante a vinagres y siropes.
• El saúco negro antiguamente era un arbusto muy importante tanto para la casa como para la granja.
Era el hogar de la diosa de la tierra y debía proteger del rayo y el fuego, así como de las enfermedades.
Tanto sus flores blancas como sus bayas negras son buenos para fortalecer el sistema inmunitario. Con sus flores dulzonas se preparan vinagres, magdalenas, siropes o panes dulces.
Tampoco debe faltar en una mezcla de infusión contra el resfriado.
Cosecha de flores de tilo y saúco
Lo mejor es que cojas las flores en racimo cuando están completamente abiertas, ya que éstas son las más aromáticas. Los saúcos se encuentran en los bordes de los caminos que recorren los bosques.
Las flores del saúco se cosechan en umbelas enteras y las flores de tilo en racimos. Los tilos se pueden encontrar en pueblos y parques.
Cosecha siempre flores secas o déjalas que se sequen completamente si aún están húmedas del rocío o la lluvia.
Preparación del vinagre de flores
Su preparación es sencilla, precisas pocos ingredientes y utensilios que se encuentran en casi todos los hogares:
- 400 ml de vinagre ecológico blanco
- 1 tarro con tapa de rosca desinfectado
- 1 mano de flores de tilo
- 1 mano de flores de saúco
Elaboración:
- Corta las flores en trozos pequeños y colócalas en el tarro
- Cúbrelas completamente con el vinagre
- Cierra el tarro y déjalo macerar tres semanas a temperatura ambiente. Agita el tarro al menos una vez cada día.
- Transcurrido el tiempo de maceración, cuela el vinagre y guárdalo en una botella desinfectada.
De esta manera tan simple puedes elaborar un auténtico vinagre premium que hará las delicias de tus invitados.