Ideas originales con coles

¿Ensalada con coles crudas? 5 recetas sorprendentes y deliciosas

Las coles se pueden aprovechar de muchísimas formas en la cocina. Sin embargo, una opción poco explorada es la de las ensaladas. Las recetas de ensaladas con coles crudas son sabrosas, nutritivas y muy originales.

Una de las cosas buenas del invierno son las coles, que podemos encontrar en su temporada. Hay muchas variedades para elegir y todas ellas se pueden usar en la cocina para preparar mucho más que caldos y sopas.

Las posibilidades a la hora de preparar recetas de col son infinitas pero también se puede preparar una deliciosa ensalada de col cruda, y de hecho así las coles tienen un sabor suave y agradable y una textura muy crujiente, así que aprovecharemos estas propiedades para hacer unas ensaladas con coles muy buenas, más nutritivas y diferentes.

Puedes cambiar ingredientes a tu gusto o añadir alguno más. Por ejemplo es buena idea utilizar aceite de lino para aliñar por su contenido en omega 3, o semillas de lino rotas o molidas. Puedes salar con gomasio en lugar de solo sal, añadir frutos secos como piñones, pistachos o anacardos, o frutas desecadas como orejones y pasas, que quedan muy bien con las coles.

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Te propongo estas 5 recetas de ensaladas con coles crudas, una para cada día, para que pruebes a incluir estas verduras de forma sencilla y rápida, y que no sean siempre cocinadas:

1. Ensalada de col cruda con aliño agridulce

Esta ensalada de col con aliño agridulce se combina con almendras y pipas. Se trata de una combinación muy rica en antioxidantes protectores.

Ingredientes:

  • 250 g de col o repollo
  • ½ cebolleta
  • ½ taza de almendras peladas y tostadas
  • Un puñado de pipas de girasol peladas

Para el aliño:

  • 60 ml de aceite de oliva
  • 50 ml de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de salsa de soja

Preparación:

  1. Pica la col o el repollo y la cebolleta en juliana y mézclalo en un bol con las almendras y las pipas.
  2. Pon los ingredientes del aliño en un botecito o un biberón de salsas y agítalo bien.
  3. Aliña la ensalada y sírvela.

2. Ensalada china de coles

Sencilla y rápida de preparar, esta ensalada china que combina coles crudas con zanahorias resulta mucho más sabrosa de lo que podrías esperar.

Ingredientes:

  • ½ col china
  • ¼ de repollo
  • 2 zanahorias

Para el aliño:

  • 2 cucharaditas de semillas de sésamo
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • ¼ de cucharadita de sal

Preparación:

  • Pica finas las coles y la zanahoria y mézclalas en un bol.
  • Añade los ingredientes del aliño y mézclalo bien.
  • Sírvelo inmediatamente.

3. Ensalada de col e hinojo

En este caso el contrapunto de la ensalada de col lo pone el hinojo. La combinación te sorprenderá en positivo.

Ingredientes:

  • ½ col o repollo pequeño
  • ½ lechuga iceberg
  • 1 bulbo de hinojo
  • ½ cebolla roja

Para el aliño:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • ¼ de cucharadita de sal
  • Pimienta molida

Preparación:

  1. Pica en juliana todos los ingredientes y mézclalos en un bol. Añade los ingredientes del aliño y mézclalo bien.
  2. Sírvelo inmediatamente.

4. Ensalada de lombarda y mandarina

Añadir fruta a la ensalada es siempre una estupenda opción para dar un toque de dulzor. Combinar mandarina, col lombarda y arándanos secos en una ensalada es una idea deliciosa que te aporta multitud de vitaminas y antioxidantes.

Ingredientes:

  • ½ lombarda
  • ½ cebolleta
  • Un puñado de arándanos secos
  • 2 mandarinas

Para el aliño:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharadita de semillas de lino rotas o molidas
  • Una pizca de sal

Preparación:

  1. Pica la lombarda, corta la cebolleta en aros finos y mezcla ambas cosas con los arándanos.
  2. Pela las mandarinas y añade los gajos a la ensalada.
  3. Vierte por encima los ingredientes del aliño y sírvelo.

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5. Ensalada de kale y pera

Ingredientes:

  • 250 g de kale
  • 2 peras
  • Un puñadito de piñones, nueces o almendras

Para el aliño:

  • 1 cucharada de levadura de cerveza desamargada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • Una pizca de sal

Preparación:

Quita los troncos de la kale y córtala en trozos.
Pela las peras y córtalas en dados.
Mezcla ambas cosas en un bol y vierte por encima los ingredientes del aliño.
Sírvelo inmediatamente.

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