Los higos son las frutas efímeras de otoño que más nos gustan. Su textura blandita y sabor súper dulce los hace ideales como postre o como snack saludable. Pero, ¿podemos hacer algo más con ellos?
Hoy te propongo unas cuantas recetas con los higos como protagonistas para que varíes tu repertorio con platos tanto salados como dulces. Como siempre, se pueden variar y cambiar ingredientes al gusto para adaptarlo a los platos que vayas a hacer y a tus preferencias.
1. Higos rellenos de queso crema
Estos higos llevan un relleno de labneh, un queso crema que te propongo utilizar en su versión vegana. Encontrarás la receta de labneh vegano en este artículo sobre tostadas veganas.
Si los quieres con un toque aromático en lugar de tan dulce, utiliza salvia, menta o tomillo en lugar de sirope.
Ingredientes:
- 8 higos
- Labneh vegano o queso crema vegano
- Sirope de arce o de agave
Preparación:
- Haz un corte en forma de cruz en la parte superior de los higos y ábrelos un poco.
- Rellénalos con el labneh y vierte por encima un chorrito finísimo de sirope.
- Sírvelos como postre.
2. Higos con chocolate crocante
Son como pequeños bombones rellenos de fruta, con un toque de crocante de almendras.
Ingredientes:
- 8 higos
- 80 g de chocolate negro (con un 75% de cacao)
- Crocante de almendras
Preparación:
- Deshaz el chocolate al baño maría.
- Prepara una bandeja de horno con papel para hornear encima.
- Corta los higos por la mitad a lo largo.
- Pon en un bol pequeño o un platito el crocante de almendras.
- Baña la mitad de los higos con el chocolate, escurriéndolos bien, y pásalos por el plato con crocante. Déjalos reposar en la bandeja de horno en un lugar fresco y seco.
- Cuando se solidifique el chocolate, puedes pasarlos a la nevera. Sírvelos fríos.
3. Vinagreta de higos
Una vinagreta que sienta de maravilla a ensaladas tanto frías como templadas.
Ingredientes:
- 6 higos
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de sirope de arce o de agave
- 1 cucharadita de tomillo
- 3 cucharadas de vinagre de manzana
- ¼ de cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Una pizca de pimienta negra molida
Preparación:
- Pica bien finos los higos y el ajo y mézclalo con el resto de ingredientes.
- Deja que repose al menos 4 horas antes de usarlo.
4. Crema de higos
Te servirá como una crema untable dulce, similar a la mermelada, pero más fresca.
Ingredientes:
- 1 manzana
- 8 higos
- 1 cucharada de sirope de arce o de agave
- ¼ de cucharadita de canela
- 4 cucharadas de agua
Preparación:
- Pela la manzana y los higos y ponlos en la batidora con el resto de ingredientes y hazlos puré.
- Guarda el puré en un botecito en la nevera.
5. Higos asados con vinagre balsámico
Un postre delicioso que puedes servir tal cual o con nata montada de coco.
Ingredientes:
- 12 higos
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharada de sirope de agave o de arce
- El zumo de ½ limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
Preparación:
- Precalienta el horno a 200 ºC y pon papel de horno sobre una bandeja para hornear.
- Lava los higos y córtalos en lonchas. Ponlos en la bandeja.
- Mezcla el resto de ingredientes y ponlos por encima de los higos.
- Ásalos 20-25 minutos, o hasta que estén muy blanditos y caramelizados. Vigílalo para que no se quemen.
- Sírvelo templado.