4 recetas de tartas clásicas en su versión vegana

En la repostería hay grandes clásicos como el Carrot cake o el Cheese Cake que son tartas deliciosas, pero sus recetas originales no son veganas. Por eso está bien saber cómo adaptarlas y cocinarlas sin leche y huevos. ¿Te animas?

Receta de Carrot cake vegana

Ingredientes

• 2,5 tazas de harina de trigo normal
• ½ taza de azúcar
• 2,5 cucharaditas de levadura de repostería
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Pizca de sal
• ½ taza de aceite de girasol alto oleico
• 1 manzana triturada o compota de manzana
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ¾ de taza de bebida de soja (u otra bebida vegetal)
• 3 zanahorias ralladas

Preparación

1. Precalienta el horno a 180º C con calor arriba y abajo.
2. Prepara un molde grande para tarta o dos moldes redondos con aceite o margarina y espolvorea con harina.
3. En un bol grande mezcla todos los ingredientes secos. Añade en el centro todos los ingredientes húmedos y mézclalo bien.
4. Agrega por último las zanahorias ralladas y mézclalo hasta que quede una masa homogénea.
5. Pon la masa en el molde y hornéalo a 180º C durante 40 minutos o hasta que al pincharlo con una brocheta ésta salga limpia.
6. Sácalo y deja que se enfríe en una rejilla antes de cortarlo.

Ingredientes para el frosting

• 2 yogures de soja naturales
• 1 lata de leche de coco (dejada en la nevera)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de azúcar

Preparación del frosting

1. Pon los yogures en una muselina, ciérrala y déjala escurriendo (por ejemplo colgada del grifo de la cocina) durante 8-12 horas.
2. Saca los yogures y ponlos en un bol. Abre la lata de leche de coco y pon solo los sólidos (sin agua) en el bol.
3. Agrega el azúcar y vainilla.
4. Bátelo todo con las varillas hasta obtener una crema fácil de untar. Decora tu tarta con este frosting.

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Receta de Cheese cake vegana al horno

Ingredientes

• 1 lámina de masa quebrada (que sea vegana)
• 2 paquetes de silken tofu
• 100g de anacardos crudos
• 1 lata de leche de coco
• 50 g de azúcar
• El zumo de medio limón
• 40 g de almidón de maíz (maicena)
• ½ cucharadita de vainilla

Preparación

1. Deja los anacardos en remojo en abundante agua al menos 3 horas (puedes dejarlos de un día para otro si quieres).
2. Deja la lata de leche de coco en la nevera. Escurre los anacardos y ponlos en el vaso de la batidora. Bátelos bien hasta que quede una crema sin trozos.
3. Añade el silken tofu y bate un minuto más.
4. Abre la leche de coco y agrega solo los sólidos. Bátelo bien. Agrega el azúcar, limón, almidón de maíz y vainilla y bate de nuevo hasta obtener una crema homogénea y suave.
5. Precalienta el horno a 180º C con calor arriba y abajo. Pon la masa quebrada en un molde para tarta con papel para hornear.
6. Vierte la crema sobre la masa quebrada y hornéalo 45 minutos a 180º C. Después abre un poquito la puerta y deja que se temple dentro del horno.
7. Sácalo y deja que se enfríe. Guárdalo en la nevera al menos 2 horas antes de servir.

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Receta de tarta de manzana vegana

Ingredientes para la masa

• 100 g de harina de trigo normal
• 30 g de azúcar
• 60 g de margarina vegetal
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 50 ml de agua

Ingredientes para la crema

• 600 ml de bebida de soja u otra bebida vegetal
• 4 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de almidón de maíz (maicena)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de canela molida
• ¼ de cucharadita de jengibre en polvo
• Para el topping
• 2 manzanas rojas grandes
• 1 cucharada de azúcar
• El zumo de 1 limón

Preparación

1. Mezcla en un bol la harina de trigo con el azúcar y la ralladura. Corta la margarina en trocitos y añádela. Mézclala a mano hasta obtener una masa arenosa. Añade el agua poco a poco amasando para que se forme una bola suave y consistente.
2. Pásalo a una superficie enharinada y estírala con el rodillo.
3. Engrasa un molde con aceite o margarina vegetal y pon la masa dentro. Recorta los bordes. Deja el molde en la nevera.
4. Precalienta el horno a 180º C con calor arriba y abajo.
5. Para hacer la crema mezcla todos los ingredientes en un cazo y ponlo a fuego medio removiendo constantemente. Retíralo del fuego cuando empiece a espesar. Deja que se temple.
6. Pon la crema sobre la masa del molde y mételo al horno a 180º C durante 10 minutos.
7. Mientras se hace la masa con la crema lava las manzanas y córtalas en láminas finas. Déjalas en un plato y ponles zumo de limón por encima.
8. Saca la tarta, coloca las manzanas y vuelve a meterlo al horno 15 minutos más o hasta que veas que las manzanas están tiernas y han empezado a dorarse.
9. Deja enfriar la tarta y pincela las manzanas con el azúcar disuelto en zumo de limón antes de servir.

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Tarta integral de frutas del bosque

Ingredientes

• 1 yogur vegetal de frutas del bosque
• 200 ml de bebida de soja (o de almendras)
• 1,5 tazas de harina integral de trigo
• 2 cucharadas de almidón de maíz (maicena) o de tapioca
• ½ taza de azúcar
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cucharada de extracto de vainilla
• 200 g de frutas del bosque congeladas (arándanos, moras, frambuesas, etc)
• 100 g de pasas (opcional)
• 1 cucharadita de levadura de repostería
• 1 cucharadita de bicarbonato

Preparación

1. Precalienta el horno a 175º C.
2. Unta el interior de un molde redondo con una capa fina de aceite y después espolvorea con un poco de harina.
3. Mezcla la harina con la maicena, la levadura y el bicarbonato. En otro bol bate el aceite con la vainilla, azúcar y yogur de soja.
4. Añade la harina y las frutas al bol y mézclalo muy bien. Agrega poco a poco la bebida vegetal sin dejar de batir.
5. Vierte la mezcla en el molde y hornéalo a 175º C durante 35-40 minutos o hasta que al pincharla con una brocheta salga limpia.
6. Deja que se temple en una rejilla antes de servirlo.