Deliciosas

4 recetas de tartas clásicas en su versión vegana

Cheesecake, Carrot cake... ¿Te suenan? Si quieres hacerlas en casa con las recetas veganas, ¡toma nota!

En la repostería hay grandes clásicos como el Carrot cake o el Cheese Cake que son tartas deliciosas, pero sus recetas originales no son veganas. Por eso está bien saber cómo adaptarlas y cocinarlas sin leche y huevos. ¿Te animas?

Receta de Carrot cake vegana

Ingredientes

  • 2,5 tazas de harina de trigo normal
  • ½ taza de azúcar
  • 2,5 cucharaditas de levadura de repostería
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • Pizca de sal
  • ½ taza de aceite de girasol alto oleico
  • 1 manzana triturada o compota de manzana
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¾ de taza de bebida de soja (u otra bebida vegetal)
  • 3 zanahorias ralladas

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180º C con calor arriba y abajo.
  2. Prepara un molde grande para tarta o dos moldes redondos con aceite o margarina y espolvorea con harina.
  3. En un bol grande mezcla todos los ingredientes secos. Añade en el centro todos los ingredientes húmedos y mézclalo bien.
  4. Agrega por último las zanahorias ralladas y mézclalo hasta que quede una masa homogénea.
  5. Pon la masa en el molde y hornéalo a 180º C durante 40 minutos o hasta que al pincharlo con una brocheta ésta salga limpia.
  6. Sácalo y deja que se enfríe en una rejilla antes de cortarlo.

Ingredientes para el frosting

  • 2 yogures de soja naturales
  • 1 lata de leche de coco (dejada en la nevera)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de azúcar

Preparación del frosting

  1. Pon los yogures en una muselina, ciérrala y déjala escurriendo (por ejemplo colgada del grifo de la cocina) durante 8-12 horas.
  2. Saca los yogures y ponlos en un bol. Abre la lata de leche de coco y pon solo los sólidos (sin agua) en el bol.
  3. Agrega el azúcar y vainilla.
  4. Bátelo todo con las varillas hasta obtener una crema fácil de untar. Decora tu tarta con este frosting.

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Receta de Cheese cake vegana al horno

Ingredientes

  • 1 lámina de masa quebrada (que sea vegana)
  • 2 paquetes de silken tofu
  • 100g de anacardos crudos
  • 1 lata de leche de coco
  • 50 g de azúcar
  • El zumo de medio limón
  • 40 g de almidón de maíz (maicena)
  • ½ cucharadita de vainilla

Preparación

  1. Deja los anacardos en remojo en abundante agua al menos 3 horas (puedes dejarlos de un día para otro si quieres).
  2. Deja la lata de leche de coco en la nevera. Escurre los anacardos y ponlos en el vaso de la batidora. Bátelos bien hasta que quede una crema sin trozos.
  3. Añade el silken tofu y bate un minuto más.
  4. Abre la leche de coco y agrega solo los sólidos. Bátelo bien. Agrega el azúcar, limón, almidón de maíz y vainilla y bate de nuevo hasta obtener una crema homogénea y suave.
  5. Precalienta el horno a 180º C con calor arriba y abajo. Pon la masa quebrada en un molde para tarta con papel para hornear.
  6. Vierte la crema sobre la masa quebrada y hornéalo 45 minutos a 180º C. Después abre un poquito la puerta y deja que se temple dentro del horno.
  7. Sácalo y deja que se enfríe. Guárdalo en la nevera al menos 2 horas antes de servir.

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Receta de tarta de manzana vegana

Ingredientes para la masa

  • 100 g de harina de trigo normal
  • 30 g de azúcar
  • 60 g de margarina vegetal
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 50 ml de agua

Ingredientes para la crema

  • 600 ml de bebida de soja u otra bebida vegetal
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de almidón de maíz (maicena)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de canela molida
  • ¼ de cucharadita de jengibre en polvo
  • Para el topping
  • 2 manzanas rojas grandes
  • 1 cucharada de azúcar
  • El zumo de 1 limón

Preparación

  1. Mezcla en un bol la harina de trigo con el azúcar y la ralladura. Corta la margarina en trocitos y añádela. Mézclala a mano hasta obtener una masa arenosa. Añade el agua poco a poco amasando para que se forme una bola suave y consistente.
  2. Pásalo a una superficie enharinada y estírala con el rodillo.
  3. Engrasa un molde con aceite o margarina vegetal y pon la masa dentro. Recorta los bordes. Deja el molde en la nevera.
  4. Precalienta el horno a 180º C con calor arriba y abajo.
  5. Para hacer la crema mezcla todos los ingredientes en un cazo y ponlo a fuego medio removiendo constantemente. Retíralo del fuego cuando empiece a espesar. Deja que se temple.
  6. Pon la crema sobre la masa del molde y mételo al horno a 180º C durante 10 minutos.
  7. Mientras se hace la masa con la crema lava las manzanas y córtalas en láminas finas. Déjalas en un plato y ponles zumo de limón por encima.
  8. Saca la tarta, coloca las manzanas y vuelve a meterlo al horno 15 minutos más o hasta que veas que las manzanas están tiernas y han empezado a dorarse.
  9. Deja enfriar la tarta y pincela las manzanas con el azúcar disuelto en zumo de limón antes de servir.

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Tarta integral de frutas del bosque

Ingredientes

  • 1 yogur vegetal de frutas del bosque
  • 200 ml de bebida de soja (o de almendras)
  • 1,5 tazas de harina integral de trigo
  • 2 cucharadas de almidón de maíz (maicena) o de tapioca
  • ½ taza de azúcar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cucharada de extracto de vainilla
  • 200 g de frutas del bosque congeladas (arándanos, moras, frambuesas, etc)
  • 100 g de pasas (opcional)
  • 1 cucharadita de levadura de repostería
  • 1 cucharadita de bicarbonato

Preparación

  1. Precalienta el horno a 175º C.
  2. Unta el interior de un molde redondo con una capa fina de aceite y después espolvorea con un poco de harina.
  3. Mezcla la harina con la maicena, la levadura y el bicarbonato. En otro bol bate el aceite con la vainilla, azúcar y yogur de soja.
  4. Añade la harina y las frutas al bol y mézclalo muy bien. Agrega poco a poco la bebida vegetal sin dejar de batir.
  5. Vierte la mezcla en el molde y hornéalo a 175º C durante 35-40 minutos o hasta que al pincharla con una brocheta salga limpia.
  6. Deja que se temple en una rejilla antes de servirlo.

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