En la repostería hay grandes clásicos como el Carrot cake o el Cheese Cake que son tartas deliciosas, pero sus recetas originales no son veganas. Por eso está bien saber cómo adaptarlas y cocinarlas sin leche y huevos. ¿Te animas? Receta de Carrot cake vegana Ingredientes 2,5 tazas de harina de trigo normal ½ taza de azúcar 2,5 cucharaditas de levadura de repostería 1 cucharadita de canela en polvo Pizca de sal ½ taza de aceite de girasol alto oleico 1 manzana triturada o compota de manzana 1 cucharadita de extracto de vainilla ¾ de taza de bebida de soja (u otra bebida vegetal) 3 zanahorias ralladas Preparación Precalienta el horno a 180º C con calor arriba y abajo . Prepara un molde grande para tarta o dos moldes redondos con aceite o margarina y espolvorea con harina. En un bol grande mezcla todos los ingredientes secos. Añade en el centro todos los ingredientes húmedos y mézclalo bien. Agrega por último las zanahorias ralladas y mézclalo hasta que quede una masa homogénea. Pon la masa en el molde y hornéalo a 180º C durante 40 minutos o hasta que al pincharlo con una brocheta ésta salga limpia. Sácalo y deja que se enfríe en una rejilla antes de cortarlo. Ingredientes para el frosting 2 yogures de soja naturales 1 lata de leche de coco (dejada en la nevera) 1 cucharadita de extracto de vainilla 2 cucharadas de azúcar Preparación del frosting Pon los yogures en una muselina, ciérrala y déjala escurriendo (por ejemplo colgada del grifo de la cocina) durante 8-12 horas. Saca los yogures y ponlos en un bol. Abre la lata de leche de coco y pon solo los sólidos (sin agua) en el bol. Agrega el azúcar y vainilla. Bátelo todo con las varillas hasta obtener una crema fácil de untar . Decora tu tarta con este frosting. Receta de Cheese cake vegana al horno Ingredientes 1 lámina de masa quebrada (que sea vegana) 2 paquetes de silken tofu 100g de anacardos crudos 1 lata de leche de coco 50 g de azúcar El zumo de medio limón 40 g de almidón de maíz (maicena) ½ cucharadita de vainilla Preparación Deja los anacardos en remojo en abundante agua al menos 3 horas (puedes dejarlos de un día para otro si quieres). Deja la lata de leche de coco en la nevera. Escurre los anacardos y ponlos en el vaso de la batidora. Bátelos bien hasta que quede una crema sin trozos. Añade el silken tofu y bate un minuto más. Abre la leche de coco y agrega solo los sólidos. Bátelo bien. Agrega el azúcar, limón, almidón de maíz y vainilla y bate de nuevo hasta obtener una crema homogénea y suave. Precalienta el horno a 180º C con calor arriba y abajo. Pon la masa quebrada en un molde para tarta con papel para hornear. Vierte la crema sobre la masa quebrada y hornéalo 45 minutos a 180º C . Después abre un poquito la puerta y deja que se temple dentro del horno. Sácalo y deja que se enfríe. Guárdalo en la nevera al menos 2 horas antes de servir . Receta de tarta de manzana vegana Ingredientes para la masa 100 g de harina de trigo normal 30 g de azúcar 60 g de margarina vegetal 1 cucharadita de ralladura de limón 50 ml de agua Ingredientes para la crema 600 ml de bebida de soja u otra bebida vegetal 4 cucharadas de azúcar 3 cucharadas de almidón de maíz (maicena) 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 cucharadita de canela molida ¼ de cucharadita de jengibre en polvo Para el topping 2 manzanas rojas grandes 1 cucharada de azúcar El zumo de 1 limón Preparación Mezcla en un bol la harina de trigo con el azúcar y la ralladura. Corta la margarina en trocitos y añádela . Mézclala a mano hasta obtener una masa arenosa. Añade el agua poco a poco amasando para que se forme una bola suave y consistente. Pásalo a una superficie enharinada y estírala con el rodillo. Engrasa un molde con aceite o margarina vegetal y pon la masa dentro. Recorta los bordes. Deja el molde en la nevera. Precalienta el horno a 180º C con calor arriba y abajo. Para hacer la crema mezcla todos los ingredientes en un cazo y ponlo a fuego medio removiendo constantemente. Retíralo del fuego cuando empiece a espesar. Deja que se temple. Pon la crema sobre la masa del molde y mételo al horno a 180º C durante 10 minutos. Mientras se hace la masa con la crema lava las manzanas y córtalas en láminas finas. Déjalas en un plato y ponles zumo de limón por encima. Saca la tarta, coloca las manzanas y vuelve a meterlo al horno 15 minutos más o hasta que veas que las manzanas están tiernas y han empezado a dorarse. Deja enfriar la tarta y pincela las manzanas con el azúcar disuelto en zumo de limón antes de servir. Tarta integral de frutas del bosque Ingredientes 1 yogur vegetal de frutas del bosque 200 ml de bebida de soja (o de almendras) 1,5 tazas de harina integral de trigo 2 cucharadas de almidón de maíz (maicena) o de tapioca ½ taza de azúcar 2 cucharadas de aceite de oliva ½ cucharada de extracto de vainilla 200 g de frutas del bosque congeladas (arándanos, moras, frambuesas, etc) 100 g de pasas (opcional) 1 cucharadita de levadura de repostería 1 cucharadita de bicarbonato Preparación Precalienta el horno a 175º C. Unta el interior de un molde redondo con una capa fina de aceite y después espolvorea con un poco de harina. Mezcla la harina con la maicena , la levadura y el bicarbonato. En otro bol bate el aceite con la vainilla, azúcar y yogur de soja. Añade la harina y las frutas al bol y mézclalo muy bien. Agrega poco a poco la bebida vegetal sin dejar de batir. Vierte la mezcla en el molde y hornéalo a 175º C durante 35-40 minutos o hasta que al pincharla con una brocheta salga limpia. Deja que se temple en una rejilla antes de servirlo. Si quieres aprender a hacer bizcohos saludables... Te recomendamos el curso "Cómo hacer bizcochos saludables" de Virginia García en la Escuela Cuerpomente. ¡No te lo pierdas!