Dulces fríos

5 postres con helados veganos caseros para el verano

¡Sí, es posible disfrutar de un rico helado y, a la vez, cuidar la salud! Estas recetas son de helados caseros sanos y 100% vegetales.

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Peras al vapor con helado de coco

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Peras al vapor con helado de coco

Desde hace un tiempo se sabe que el coco es una fruta cardiosaludable. Ello es debido a su contenido en determinadas grasas saturadas.

De esta fruta tropical se han extraído una variada gama de alimentos sanos y llenos de sabor. El agua de coco posee propiedades isotónicas, el aceite es antimicrobiano, la harina contiene mucha fibra y nada de gluten, la leche de coco es cardiosaludable, la manteca es rica en manganeso y el azúcar es un endulzante de bajo índice glucémico.

Podemos aprovechar algunos de ellos para hacer un delicioso helado que acompaña muy bien a unas peras al vapor.

Ingredientes para 4 raciones

  • 4 peras blanquilla o similar, peladas y rociadas con limón
  • 2 cucharadas de coco rallado
  • 2 cucharadas de azúcar de coco
  • 1 trozo de piel de limón
  • 1 ramita de canela, canela en polvo y unas hojas de menta

Para el helado

  • 250 ml de leche de coco
  • 125 g de azúcar de coco o blanco
  • 2 yogures de coco
  • 100 g de coco rallado
  • 1 vaina de vainilla abierta

Preparación

  1. Empieza por el helado: hierve la leche con la vainilla, añade el azúcar y los yogures y, finalmente, el coco. remueve bien. Pon en la heladera o bien en un bol, tapado, en el congelador cinco horas, removiendo cada hora.
  2. Calienta el agua en la vaporera con la rama de canela y piel de limón. Cuece las peras 15 minutos y espolvorea con coco, azúcar y canela.
  3. Sirve con helado y menta.

Esta receta cuida de tu corazón, pero no solo por el coco. También por la pera, rica en potasio. Una ración aporta el 19% del potasio necesario al día.

Una receta de Montse Tàpia.

Helado te matcha

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Helado de té matcha

El té matcha es el preferido por los monjes budistas: da energía, calma y claridad mental. Resulta medicinal por su elevada concentración de antioxidantes. Lo podemos tomar de forma tradicional, diluido en agua, pero también en smoothies, batidos o en este delicioso helado.

Ingredientes para medio litro

  • 250 g de anacardos
  • 125 ml de jarabe de arce
  • 60 ml de aceite de coco
  • 300 ml de agua
  • 1,5 cucharadas de matcha en polvo
  • Unas hojas de menta

Preparación

  1. Bate bien los anacardos con el jarabe de arce, el aceite de coco y una parte del agua.
  2. Cuando ya tengas una masa homogénea, agrega el agua restante poco a poco hasta conseguir la textura cremosa y fina deseada.
  3. Una vez esté todo bien batido, incorpora la menta y el matcha en polvo.
  4. Bátelo de nuevo 3 segundos para que quede bien disuelto.
  5. Vierte en una heladera y deja solidificar en el congelador, en un recipiente hermético, unos dos días. Bátelo de vez en cuando para romper los cristales.

Una receta de Carla Zaplana.

CUERP DETOXhelado (1)

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Granizado de cerezas con helado de plátano

Ingredientes para el granizado

  • 500 g de cerezas deshuesadas
  •  ½ limón en zumo
  • Una pizca de sal del Himalaya
  • Sirope de agave al gusto

Ingredientes para el helado

  • 4 plátanos maduros congelados
  • ½ cda. de vainilla en polvo
  • 200 ml de leche de almendra casera 

Preparación (15 minutos + congelación)

  1. Para el granizado, bate todos los ingredientes juntos hasta que consigas una mezcla muy fina, y luego cuélala para descartar las pieles de las cerezas. 
  2. Congela ¾ partes de la mezcla en una cubitera y el resto lo reservas en la nevera bien tapado. Esta preparación se puede hacer de un día para otro.
  3. Cuando quieras utilizar el granizado solo tienes que batir tanto los cubitos como la porción reservada del zumo de cerezas, que nos ayudará a batir.
  4. Para el helado de plátano, introduce todos los ingredientes en una batidora potente ayudándote con un removedor.
  5. Forma bolas de helado y sírvelas al instante en un vaso ancho. Finaliza con el granizado de cerezas por encima.

 

Helado de Maca

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Maca ice cream, helado remineralizante de maca

La maca es un tubérculo andino con sorprendentes propiedades: te ayuda ante el estrés y el cansancio, y te aporta dosis significativas de minerales como el calcio.

En los países andinos, donde se utilizaba tradicionalmente la harina, era una fuente importante de calcio. También era una gran fuente de hierro: una cucharada de 10 gramos proporciona el 75% de la cantidad diaria recomendada.

En el helado que te proponemos, la vitamina C de la fruta favorece la asimilación del hierro y aporta otras sustancias antioxidantes. El plátano te ayudará a obtener la textura cremosa de los helados.

Ingredientes para 2 helados de maca

  • 4 plátanos congelados
  • Media taza de fresas congeladas
  • 2 cucharadas de maca
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 10 hojas de menta fresca
  • 2 cucharaditas de nibs de cacao para decorar
  • Azúcar de coco u otro endulzante al gusto

Preparación

  1. Corta los plátanos en trozos.
  2. Tritúralos en el robot de cocina junto con el resto de ingredientes, salvo los nibs de cacao, hasta obtener una crema.
  3. Decora con los nibs de cacao y sirve.

Si el robot de cocinano es lo suficientemente potente, saca la fruta del congelador unos 6-7 minutos antes, no más.

Puedes utilizar frutas congeladas, aunque lo más recomendable es que las compres la fruta fresca y la congeles tú mismo poco antes de elaborar la receta, para preservar al máximo sus nutrientes.

Una receta de Pelú Campos

helado té verde matcha

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Helado de té matcha con frutos del bosque y nueces

Otra receta con té matcha y es que este poderoso antioxidante es ideal para hacer helados. En esta receta se combina con las sustancias protectoras de los frutos del bosque y el omega-3 de las nueces.

Ingredientes

  • 2 plátanos congelados
  • 1 cucharada de té matcha en polvo
  • 1 cucharadita de vainilla en polvo
  • 1 dátil Medjoul remojado

Para decorar

  • Frutos del bosque variados
  • Nueces activadas
  • Bayas de Goji

Preparación

  1. Bate en un procesador de alimentos los ingredientes del helado hasta conseguir una textura cremosa.
  2. Sirve y decora con los frutos del bosque, las nueces y las bayas.

Una receta de Martina Ferrer.

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