El brócoli es un ingrediente versátil que puede añadir brillo y color a diversas recetas. Se puede cocinar al vapor durante 5-7 minutos para conservar sus propiedades anticancerígenas y luego aliñarlo con aceite de oliva virgen extra, zumo de limón y pimienta negra recién molida. También se puede incorporar en ensaladas, sopas, arroces y salteados, combinando bien con cereales como la quinoa o el mijo.
Sin embargo, su sabor amargo puede no agradar a todo el mundo, especialmente a los niños. En este artículo te damos una solución inédita para que acepten este alimento y 4 recetas para presentarles el brócoli que adorarán.
El truco para introducir el brócoli en la dieta de los niños
El brócoli, un vegetal crucífero, es conocido por su riqueza en nutrientes y beneficios para la salud, siendo una excelente fuente de vitaminas C, K, A, B6, ácido fólico, fibra dietética, potasio, calcio y hierro. Además, contiene antioxidantes como el sulforafano, que pueden ayudar a proteger las células del cuerpo contra el daño oxidativo y reducir el riesgo de enfermedades crónicas. Por ello, es muy conveniente introducir este alimento en la alimentación de los niños. ¿Qué hacer si lo rechazan?
Una solución creativa para este desafío es aderezar el brócoli con mostaza.La mostaza, especialmente la mostaza amarilla suave o la mostaza Dijon, puede transformar el brócoli hervido en una delicia que los niños disfrutarán. La mostaza agrega un toque picante y un sabor umami al brócoli, y lo mejor de todo es que es una opción más saludable que las salsas y aderezos cargados de calorías. Simplemente agregando una cucharada de mostaza al brócoli cocido al vapor, se puede transformar en un manjar sorprendente que incluso los paladares más exigentes apreciarán.
Cómo elegir la mostaza más saludable para los niños
La mostaza no solo es un condimento versátil, sino que también tiene propiedades beneficiosas para la salud. Pertenece a la familia de las crucíferas, como el brócoli, y contiene compuestos azufrados con propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas. Los glucosinolatos en la mostaza pueden ayudar a eliminar las células cancerosas o evitar que se propaguen. Además, la mostaza puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en la sangre, proteger contra la psoriasis y la dermatitis de contacto, y ofrecer protección contra infecciones.
Existen varios tipos de mostaza, incluyendo la mostaza blanca, negra, café u oriental y silvestre. La mostaza blanca es la materia prima de la salsa de mostaza americana, mientras que la mostaza café u oriental se utiliza para preparar las salsas de mostaza antigua y de Dijon.
Al elegir una mostaza, es preferible optar por productos ecológicos que no contengan azúcar en su formulación, ya que muchas salsas de mostaza comerciales pueden contener altas cantidades de azúcar. La mostaza amarilla clásica es rica en vitaminas del grupo B y en minerales como selenio, hierro, magnesio, manganeso, calcio y fósforo.
Cómo preparar mostaza en casa
Si la idea de incluir mostaza en tu dieta aún no te convence, podrías considerar elaborar tu propia mostaza en casa, lo que te permitirá ajustar el sabor a tu gusto.
Ingredientes
- Granos de mostaza amarilla
- Vinagre blanco
- Agua
- Azúcar
- Sal
Procedimiento:
- Vas a necesitar granos de mostaza amarilla, vinagre blanco, agua, azúcar y sal. También puedes incorporar miel, ajo picado, pimienta o hierbas secas para darle un toque diferente al sabor.
- Machaca suavemente los granos de mostaza, lleva al fuego la mezcla líquida hasta que hierva, añade los granos y deja cocinar a fuego bajo.
- Luego, procesa la mezcla hasta alcanzar la textura que prefieras y añade ingredientes extra para personalizar tu mostaza casera. Guarda la mostaza en un recipiente limpio y bien sellado en el refrigerador para que su sabor se enriquezca con el tiempo.
más recetas con brócoli irresistibles para niños
El brócoli es un superalimento que brinda numerosos beneficios para la salud, gracias a su riqueza en fibra, proteínas, antioxidantes, minerales y vitaminas. Sin eambaro, hay niños que la rechazan no por su sabor, sino más bien por su color verde o su textura.
Aquí te presentamos cuatro recetas creativas con brócoli de Marketa Kadlecova que harán que los niños se enamoren del brócoli. Estas recetas no solo son deliciosas, sino que también permiten presentar el brócoli de una manera divertida y atractiva para los niños. Además, puedes experimentar y adaptar estas recetas según los gustos de tu familia, asegurando una comida saludable y satisfactoria para todos.
Quiche de Brócoli
Una quiche es una opción deliciosa y nutritiva. Incorpora brócoli picado, huevos, queso y tus hierbas favoritas en una masa de tarta integral. Hornea hasta que esté dorada y sirve caliente.
Croquetas de Brócoli
Las croquetas son divertidas y fáciles de comer. Mezcla brócoli cocido y picado con patatas cocidas, queso rallado, y un poco de pan rallado. Forma pequeñas croquetas, reboza en huevo y pan rallado, y fríe hasta que estén crujientes.
Pesto de Brócoli con Pasta
Un pesto de brócoli es una forma creativa de incorporar esta verdura en la dieta. Mezcla brócoli cocido con ajo, nueces, queso parmesano, aceite de oliva, sal y pimienta en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta suave. Sirve sobre tu pasta favorita.
Brócoli Rebozado
Para una opción crujiente, prueba el brócoli rebozado. Sumerge floretes de brócoli en una mezcla de huevo y luego en pan rallado. Hornea o fríe hasta que estén dorados y crujientes. Sirve con una salsa para mojar.
Explora el paso a paso de estas recetas con brócoli para niños aquí.