Sustituye o complementa los aperitivos con un delicioso rostis de patatas pensado para funcionar no solo como acompañamiento, sino también como delicioso entrante. La rúcula y la mezcla de especias le darán a estas tortas de patata asada típicas de Suiza una gran personalidad.
Desde el corazón de Europa saltamos a Oriente de la mano de una exquisita sopa de miso. Para adaptar este básico de la cocina japonesa a la cocina de temporada se pueden utilizar diferentes ingredientes; en esta ocasión de proponemos una cocción de puerro, cebolla y nabo, a la que dotamos de cuerpo mediante unos deliciosos tacos de tempeh salteados con salsa de soja.
Cerramos el menú con un salteado de trigo sarraceno con verduras aderezado con un aceite de hierbabuena que querrás usar en tu cocina diariamente. Una de las ventajas del trigo sarraceno o alforfón es que, al no contener gluten, es apto para celiacos; además, aporta energía sana gracias al fagopiritol (un carbohidrato específico) y es un cultivo ecológico, puesto que necesita menos cuidados y atenciones que el trigo y funciona como un herbicida natural. Un plato delicioso para el paladar y cuidadoso con el medio ambiente.