Snack crujiente del mar

La potencia y variedad de sabores y texturas, que se pueden lograr con la cocina raw, también es posible experimentarlos en unos "humildes" snacks.

Tostadas de alga nori con pipas de girasol

La cocina raw en una cocina cruda y viva, que potencia la salud y el disfrute de los alimentos con todas sus propiedades nutritivas.

Se utilizan técnicas sin el uso de calor como la fermentación o la germinación. También permite la deshidratación, pero en esta la temperatura máxima es de unos cuarenta o cuarenta y cinco grados, que es la temperatura ambiente de un día de verano al sol.

Receta de snack crujiente enchilado

Estos snacks crujientes se han enchilado con alga nori y pipas de girasol.

Poseen un sabor a mar que encanta y un punto de picante que los hacen muy sabrosos.

Ingredientes para 6 personas

  • 3 ½ hojas de alga nori
  • 200 g de pipas de girasol (remojadas previamente en agua durante unas 8 horas)
  • 60 ml de zumo de limón
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Chile seco al gusto
  • 60 ml de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen

Preparación

  1. Cuela y lava las pipas y tritúralas con el resto de los ingredientes, excepto el nori, hasta obtener una consistencia cremosa.
  2. Unta la crema sobre las hojas de nori y márcalas en cuadrados de unos 3 cm de lado.
  3. Pon a deshidratar a 45 °C, durante unas 12 horas o hasta que queden bien crocantes.

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