Recetas frescas y naturales

Haz tus propios polos o sorbetes frescos y afrutados

Los polos y los sorbetes son la forma más fácil de hacer helado en casa sin heladera. Te mostramos unas cuantas recetas perfectas para combatir el calor de manera sana.

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Claudina Navarro Walter

Fisioterapeuta y periodista

Hacer un polo o un sorbete en casa es muy fácil. En verano, que es cuando más apetecen las cosas fresquitas, hay muchas frutas que están de temporada y son ideales para prepararlo. Con estas recetas caseras evitarás los aditivos químicos, colorantes, conservantes, endulzantes y azúcares que llenan los polos y helados comerciales.

Receta básica para hacer polos o sorbetes

Ingredientes:

  • 200 g de fruta fresca a tu elección
  • 150 ml de agua, zumo, té o infusión
  • 3 cucharadas de azúcar integral (puedes sustituirlo por xilitol o eritritol) o miel bien colmadas
  • Algunas frutas para hacer la apariencia más atractiva

Elaboración:

  1. Coloca las frutas limpias en un recipiente con el líquido que hayas escogido y el azúcar o la miel y tritura con una batidora de brazo a velocidad lenta.
  2. Si quieres puedes colar la mezcla pero no es necesario. Déjala reposar una hora, luego métela en un molde y congélala.

Consejos prácticos para hacer polos o sorbetes

Si cuando el polo ya está hecho no quiere salir del molde, ponlo brevemente en agua tibia. Entonces se descongelará en el borde y se despegará con facilidad.

Si no tienes a mano moldes para polos, puedes usar tarros o vasos de yogur. Es importante que el vaso no se estreche hacia la abertura para que el polo pueda salir entero fácilmente.

Para evitar que el vaso se rompa cuando el helado se expanda al congelarse, nunca lo llenes hasta el borde, deja que entre aire y no lo cierres con una tapa. Si la mezcla es muy líquida, y el palito se te cae, déjalo congelar un poco antes de agregar el palo.

Los trozos de frutas y flores añaden color

Si quieres hacer tu polo más atractivo, puedes agregar algunas piezas de fruta a la masa a congelar. O usar bayas o la pulpa cortada en cubitos de cualquier fruta.

También puedes usar flores para hacer tu propio helado, son muy adecuadas:

  • Los pétalos de rosa pequeños.
  • Las margaritas pequeñas o chiribitas.
  • Las flores de borraja, que tienen una nota ácida.

Recetas de polos o sorbetes sanos y refrescantes

Polo de naranja y té negro

Ingredientes:

  • 200 ml de zumo de naranja
  • 150 ml de té negro
  • 2 cucharadas de azúcar (puedes sustituirlo por xilitol o eritritol)

Elaboración:

  1. Hierve agua y prepara el té negro, déjalo reposar durante 5-7 minutos.
  2. Agrega el endulzante al té caliente.
  3. Añade el zumo de naranja y deja que se enfríe.
  4. A continuación, deja la mezcla en el frigorífico durante unas 2 horas.
  5. Luego, vierte el líquido frío en recipientes preparados y déjalos que se congelen durante la noche.

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Polo de fresas y yogur

Ingredientes:

  • 500 g de fresas
  • 3 cucharadas de yogur natural
  • 2 cucharadas de azúcar (puedes sustituirlo por xilitol o eritritol)
  • 1 chorrito de zumo de limón

Elaboración:

  1. Corta las fresas lo más pequeñas posible y haz puré algunas de ellas.
  2. En un bol, mezcla el yogur, el azúcar, el zumo de limón, y agrega todo al puré y los trozos de fresa. Dependiendo de la consistencia deseada, también puedes agregar un poco de agua.
  3. Vierte la mezcla en pequeños recipientes para yogur o helados, y deja que se congele en el congelador.

Polo de kiwi

Ingredientes:

  • 200 g de Kiwis
  • 150 ml de agua
  • 3 o 4 cuharadas de azúcar (puedes sustituirlo por xilitol o eritritol)
  • Un chorrito de zumo de limón

Elaboración:

  1. Calienta el azúcar y el agua en una cacerola a fuego medio y deja que hierva, removiendo constantemente. Tan pronto como la mezcla se haya convertido en almíbar, puedes sacarla del fogón y dejar que se enfríe.
  2. Luego mezcla el almíbar con el jugo de limón y el kiwi en puré y vierte todo en recipientes pequeños para polos y deja que se congele.

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Polo de piña

Ingredientes:

  • 1 piña
  • 450 ml de agua
  • 2 limas ecológicas
  • 140 g de azúcar (puedes sustituirlo por xilitol o eritritol)

Elaboración:

  1. Hierve el agua en una cacerola. Agrega la piel cortada en tiras de una de las limas y el azúcar.
  2. Después de que hierva durante 5 minutos, saca la mezcla del fuego y déjala enfriar. Retira la cáscara de lima.
  3. Exprime ambas limas en un recipiente aparte. Pela la piña, corta el tallo y saca la pulpa que hay alrededor del corazón (puedes usar un descorazonador de piñas para facilitarte la labor).
  4. Tritura la piña con el zumo de lima y el agua azucarada hervida hasta obtener una masa cremosa. Pon todo en moldes para helado y déjalos en el congelador unas cinco horas.

Sorbete de sandía y menta

Ingredientes:

  • 1/2 sandía
  • 75 g de azúcar o miel
  • 75 ml de agua
  • 1 lima
  • 10 hojas de menta

Elaboración:

  1. Pon en una olla 75 ml de agua con 75 g de azúcar y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante un minuto. Ahora agrega alrededor de 10 hojas de menta fresca finamente picadas y luego deja que el jarabe de menta se enfríe y repose durante al menos 30 minutos. Transcurrido el tiempo cuela la mezcla.
  2. Corta media sandía y tritura la pulpa. Ahora pasa el puré por un colador para eliminar los residuos. Agrega la mezcla de sandía y el zumo de lima al almíbar de menta, mételo en los moldes y congela.

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