#DíadelLibro

15 libros de alimentación sana para regalar (o regalarte)

Esta es nuestra selección de libros para estar al día sobre lo último en nutrición, recetas saludables y cocina vegana en 2020.

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La despensa saludable

Hoy en día, componer una despensa saludable puede ser toda una revolución. Si bien no podemos influir en las grandes decisiones que afectan al planeta, que se toman en reuniones de alto nivel, sí tenemos un 100% de libertad sobre lo que nos llevamos a la boca, que repercutirá en nuestra salud y nos facilitará una vida plena y con más sentido.

Así lo transmite María del Mar Jiménez, una apasionada del hogar, de la cocina como alma de la casa y lugar alquímico, y de las vivencias positivas alrededor de los fogones. Y así lo plasma en este libro, una gran guía para revolucionar tu despensa y hacer de tu cocina una fuente de salud.

La propuesta plantea, entre otros, basar la compra en los productos locales, frescos y de temporada; aprender a desprenderte de los ingredientes que no son sanos; organizar para comer, cada día, deliciosas comidas caseras y saludables y olvidarte de las prisas y de los precocinados, o aplicar el plan residuo cero en tu cocina. ¡Un imprescindible!

La despensa saludable  •  María del Mar Jiménez  • Editorial RBA

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Come sano, come vegano

Si quieres iniciarte al veganismo, esta guía es para ti. El Dr. Neal Barnard, una de las autoridades más respetadas a nivel mundial en veganismo, ha recogido todo lo que se necesita saber para empezar con el cambio hacia una alimentación vegana. En él encontrarás respuesta a preguntas como: ¿Cómo planeo una comida vegana? ¿En qué alimentos encuentro las proteínas que necesito? ¿Cuáles son las mejores opciones en los restaurantes? ¿Cómo obtengo todos los nutrientes?

Con una mirada muy práctica, se detalla cómo abordar la transición, responde sobre los mitos de la alimentación vegana e incluye información sobre alimentación saludable en la infancia, la juventud, el embarazo y otras etapas de la vida. Toda una guía imprescindible para acompañarte en el proceso.

Come sano, come vegano • Neal D.Barnard • Ed. Grijalbo

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El gran libro de la kombucha

La kombucha, o té azucarado fermentado, se ha convertido en la bebida del nuevo milenio. No es nueva, pero sí es ahora mucho más conocida, porque su comercialización se ha extendido más allá de las tiendas más especializadas.

Si te animas a hacerla tú mismo ¡es fácil! Con más de 400 recetas, esta es una guía muy completa sobre cómo preparar la kombucha en casa, de principio a fin. Además incluye ilustraciones y secciones de paso a paso que permite seguir su elaboración tanto a los más experimentados como a los más iniciados.

Este es un completo manual lleno de ideas, de consejos y de sabores, sin olvidar el apartado con los múltiples beneficios para la salud de esta bebida probiótica y los detalles fascinantes de su historia. Con él, serás un experto en preparar este té fermentado que, además de rico, alimenta a las bacterias buenas.

El gran libro de la kombucha • Hannah Crum y Alex LaGory • Ed. Diente de León

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Cocina vegetariana

Esta es la guía esencial, breve, rigurosa y actualizada para iniciarte en la cocina más saludable.

Una dieta vegetariana bien planificada proporciona enormes beneficios para la salud. Es apropiada para todas las etapas de la vida, incluidas la infancia, el embarazo y la tercera edad. También es apta para deportistas.

Este manual ofrece la base teórica y práctica que debe conocer todo aquel que quiera iniciarse en esta dieta. En la obra han participado los médicos y cocineros que habitualmente colaboran con Cuerpomente.

Cocina vegetariana • Varios autores • Ed. Integral

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Recetas veganas para peques

La autora del blog Medio Limón nos ofrece sus mejores recetas veganas para niños (y no tan niños) con la colaboración de la nutricionista Natalia Albino. Tener a mano este libro de recetas atractivas y equilibradas es una gran ayuda cuando los niños están rodeados de multitud de productos insanos, llenos de azúcares, harinas refinadas y grasas de mala calidad.

En este libro encontrarás recetas para incorporar más frutas, verduras y legumbres a su alimentación de una manera fácil y original.

Recetas veganas para peques • Patricia Menéndez • Ed. Diversa

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Increíble tofu

El tofu es un gran alimento proteínico, rico en minerales y equilibrado, pero no acaba de gustar a muchas personas en nuestra cultura. Creado en China hace unos 2.000 años, es un ingrediente imprescindible del este y el sudeste de Asia. Durante los últimos 50 años ha penetrado en las cocinas occidentales, pero todavía se oyen con frecuencia generalidades o comentarios negativos como "no me gusta la textura", "es sano, pero no me agrada su sabor" o "no sé como cocinarlo".

En realidad ahí está la clave, en aprender a preparar el tofu, pues es un ingrediente increíblemente polivalente y es capaz de adaptarse a cualquier gusto. Absorbe el sabor de los ingredientes que lo acompañan y su cocción permite obtener diferentes texturas.

En este libro pueden encontrarse sus numerosas posibilidades culinarias, de manera que cualquier lector puede elegir su forma preferida de incorporarlo a su dieta. Dado que el tofu es una fuente de proteínas sana y barata, debería figurar en cualquier tipo de alimentación. Si pruebas algunas recetas, seguro que podrás consumirlo regularmente.

Increíble tofu • Amelia Wasiliev • Editorial Planeta

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Mi hijo adolescente es vegetariano

Si vuestro hijo adolescente os explica que quiere ser vegetariano o vegano y vosotros no lo sois, seguro que os asaltan mil y una dudas ante esta decisión que os influirá a todos en la vida familiar. Seguro que lo primero que pensáis es si será una alimentación sana en plena etapa de crecimiento.

Esta guía, práctica y divertida, está escrita por una madre que ha desterrado la carne de la comida familiar y ha investigado el tema en profundidad junto a la nutricionista Charlotte Debeugny. El libro aporta consejos prácticos para comprender y apoyar la decisión de los hijos y acompañarles en este reto. Con recomendaciones para tener una despensa con los alimentos ideales y recetas fáciles, rápidas y divertidas pensadas para adolescentes vegetarianos.

Mi hijo adolescente es vegetariano • Katia Raffarin • Editorial RBAIntegral

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Cuídate

Los conocimientos y consejos de Xevi Verdaguer llegan de forma clara y práctica para que podamos aplicarlos a nuestro día a día con este nuevo libro.

En Cuídate, las claves para equilibrar tu cuerpo y transformar tu salud conoceremos los alimentos recomendados y los que debemos evitar según la dolencia. Aprenderemos a combinarlos con menús equilibrados y a cocinarlos con recetas sabrosas y fáciles, ideadas por Martha Bolívar y Mercè Roca, nutricionistas que colaboran en esta obra.

Cuídate •  Xevi Verdaguer • Ed. Grijalbo

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La guía de fermentación de Noma

El Noma de Copenhague, que ha sido nombrado cuatro veces como el mejor restaurante del mundo, no es un establecimiento vegetariano, pero el chef René Redzepi es un revolucionario que realiza preparaciones únicas con vegetales que vale la pena conocer e, incluso, intentar reproducir.

En este libro explica, junto con David Zilber, sus métodos para la preparación de fermentados, un terreno apasionante de la cocina porque se trabaja con vida (se cocina con bacterias) y se consiguen alimentos con un gran impacto en la salud a través de la microbiota intestinal.

El libro, que contiene más de 100 recetas originales y 500 fotografías en color, nos demuestra que la fermentación es una práctica ancestral y universal que se puede realizar con una creatividad extraordinaria. Las recetas son el resultado de años de tenaz investigación, de pruebas y errores. Descubrirás recetas de koji (cereales fermentados con el moho Aspergillus oryzahe), kombuchas, salsas shoyu, misos, vinagres, garum y fermentados de frutas y hortalizas negras.

La guía de fermentación de Noma • René Redzpi y David Zilber • Ed. Neo-Cook

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Begin Vegan Begun

Aida Lídice, creadora del blog Begin Vegan Begun, es una de las blogueras veganas más seguida de nuestro país. Aquí nos presenta un libro práctico con dos semanas de recetas veganas en el que, además, da respuesta a algunas de las preguntas más frecuentes en relación al mundo vegano: ¿Comer vegano es sano? ¿De dónde saco las proteínas? ¿Y el hierro o el calcio?

Begin Vegan Begun: dos semanas de recetas veganas • Aida Lídice Lueje • Libros Cúpula

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Food & Soul

Comer es un placer y si además dedicamos un tiempo generoso a preparar esa comida, decorando el plato con unas hierbas aromáticas o unas semillas, entonces el placer de comer se da la mano con el placer de cocinar. Estela (psicóloga) e Iván (chef) dicen: «preparar tus propios platos sana. En nuestra casa cocinar es algo valioso, bonito y placentero. Cocinar a diario platos sencillos pero nutritivos nos alimenta a todos los niveles».

En Food & Soul encontrarás inspiración y recetas para nutrir la mente, el alma, las emociones y el cuerpo, porque a la hora de comer es tan importante cocinar como tomar consciencia de la relación que establecemos con esa comida.

Todas las recetas del libro están elaboradas con ingredientes 100% vegetales y pensadas para obtener platos saludables y reconfortantes, pero sin renunciar al sabor, porque comer sano no está reñido con comer rico. Estela e Iván también son autores del libro Nutrición Esencial Recetas plant-based ricas y saludables.

Food & Soul  • E. Nieto e I. Iglesias • Editorial Diversa

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La dieta antiinflamatoria

La alimentación es clave para prevenir la inflamación que, cuando se agudiza, está detrás de problemas de salud como la diabetes o el alzhéimer.

Santi Ávalos, cocinero vegetariano experto en nutrición, nos da las claves para garantizar la ingesta de nutrientes beneficiosos.

La dieta antiinflamatoria • Santi Ávalos • Editorial RBA Libros

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Conócete a través de la comida

Si te interesa profundizar en la relación entre sentimientos y alimentos, te gustará este libro de Sumati, experta en alimentación energética y consciente.

Enseña a mirarse con ternura, a escucharse con honestidad y a descubrir que tomar conciencia de nuestra relación con la comida es una oportunidad para conocerse mejor, ser más asertivos y hacernos con las rienda de la propia vida.

Tu relación con la comida habla de ti • Sumati • Editorial Sirio

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Vegan and family

El veganismo es un estilo de vida que llena nuestros hogares de salud, alegría y nuevas experiencias gastronómicas. Como las que podrás disfrutar gracias a Toni Rodríguez, que presenta en este libro más de 70 recetas para las pequeñas y grandes ocasiones (incluidos 16 menús completos). Destacan los irresistibles postres que son la seña de identidad culinaria de Toni Rodríguez.

Vegan and Family te permitirá descubrir el lado más creativo y delicioso de la cocina libre de productos animales con propuestas que cualquiera puede abordar, pues no requieren de muchos ingredientes ni complicadas elaboraciones.

Vegan and family • Toni Rodríguez • Editorial Urano

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Semillas y germinados

Las semillas atesoran toda la energía necesaria para que la planta pueda crecer y, por eso, como alimentos resultan excepcionales por su alto valor nutricional. Gracias a este libro, escrito por el colaborador de Cuerpomente Jordi Cebrián, puedes conocer al detalle las propiedades de 50 semillas y disfrutar de todos sus beneficios, sus usos en la cocina e, incluso, sus aplicaciones cosméticas.

Entre otras cosas, aprenderás a germinar las semillas en casa y a elaborar deliciosas leches vegetales sin azúcares añadidos ni aditivos.

Semillas y germinados • Jordi Cebrián • Editorial RBA

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