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Acedera antianémica
En primavera y verano es posible disfrutar de la acedera, una verdura de hoja poco conocida pero cuya gran riqueza en vitamina C y hierro invita a reivindicarla en la mesa. Su sabor ácido, incluso alimonado, da un toque de frescor a ensaladas, sopas, purés y tortillas.
Proporciona abundante fibra (3%) y se considera depurativa. También contiene vitamina C y hierro: una ración de 50 g aporta el 40% de la vitamina C necesaria al día y el 10% del hierro. También posee oxalatos.
Se desaconseja su consumo si se tiende a formar cálculos renales.