6 mueslis nutritivos para empezar bien el día

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Porridge de fresas y plátano con bayas goji

Para 4 personas:

• 200 g de copos de avena
• 500 ml de agua
• 500 ml de leche de arroz
• 2 cucharadas de azúcar integral de caña o de coco
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 150 g de fresas
• 1 plátano
• 50 g de bayas goji
• una pizca de sal marina

Preparación (20 minutos):

1. Se ponen a calentar los copos de avena en un cazo con el agua, la leche de arroz y la sal. Se cuece a fuego medio removiendo constantemente con una cuchara de madera. Cuando haya espesado suficiente (unos 10 minutos), se retira del fuego y se deja reposar, tapado, otros 5 minutos.
2. Las fresas se cortan a cuartos y el plátano a rodajas.
3. Se reparten las gachas en cuatro boles individuales y se agrega la fruta y el azúcar. Antes de servir, se decora con las bayas de goji y se espolvorea con la canela.

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Trifle de granola, yogur de soja y mango

Para 4 personas:

• 200 g de copos de quinoa
• 50 g de pipas de girasol
• 20 g de semillas de sésamo
• 60 g de almendras fileteadas
• 60 g de pasas de Corinto
• 400 g de yogur de soja
• 300 g de mango
• 1 cucharada de semillas de chía

Preparación (10 minutos):

1. Se tuestan ligeramente en el horno los copos de quinoa, las semillas de girasol, el sésamo y las almendras. Una vez que ya se han dorado un poquito se añaden las pasas y se reparte esta mezcla en cuatro vasitos.
2. Se agrega una buena capa de yogur por encima.
3. Se pela y se corta el mango a taquitos pequeños y se coloca con cuidado sobre el yogur, de manera que queden tres capas diferenciadas.
4. Se espolvorea por encima con las semillas de chía y se sirve.

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Muesli de mijo con leche de almendras

Para 4 personas:

• 250 g de copos de mijo
• 50 g de anacardos
• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• 40 g de dátiles
• 40 g de papaya deshidratada
• 600 ml de leche de almendras
• 50 g de sirope de ágave
• 2 manzanas

Preparación (12 minutos):

1. En un bol amplio se mezclan los copos, los anacardos, una cucharada de semillas de sésamo, los dátiles troceados y la papaya. Se reparte la mezcla en boles individuales.
2. Se pone la leche de almendras al fuego, se le añade el sirope y cuando esté caliente se vierte sobre el muesli.
3. Se pelan y se rallan las manzanas y se añaden al muesli.
4. Antes de servir se espolvorea con el resto del sésamo (puedes sustituir estas semillas por polen o germen de trigo).

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Muesli de avena con arándanos

Para 4 personas:

• 160 g de copos de avena gruesos
• 1 manzana tipo golden
• 1 plátano
• 1 pera
• 1 cucharada de jugo de limón
• 30 g de nueces
• 500 ml de leche de coco (o yogur de soja)
• 30 g de arándanos rojos deshidratados
• 2 cucharaditas de concentrado de manzana

Preparación (5 minutos + 12 horas):

1. Se cubren los copos con agua suficiente y se dejan en remojo, durante toda la noche, para que se reblandezcan.
2. Al día siguiente se pelan la manzana y la pera, se les extrae el corazón y se cortan a dados. Se pela el plátano, y después de cortarlo a rodajas se introduce en un bol junto con el resto de la fruta. Se rocía con zumo de limón.
3. Se escurren los copos y se mezclan con las nueces, los arándanos y la leche de coco.
4. Se sirve en boles con el concentrado de manzana.

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Granola crujiente

Para 4 raciones:

• 200 g de copos variados (arroz, maíz, cebada, trigo)
• 20 g de coco en copos o escamas
• 60 g de pasas de Corinto
• 50 g de semillas de girasol
• 20 g semillas de sésamo
• 60 g de almendras fileteadas
• 4 cucharadas de sirope de agave
• 30 ml de aceite de sésamo
• canela molida

Preparación (25 minutos):

1. En un bol grande se mezclan los copos de cereales, las almendras, las semillas y el coco.
2. Aparte se mezclan el sirope, el aceite y la canela. Se vierte esta mezcla en el bol grande y se remueve bien.
3. Se extiende la mezcla sobre una bandeja forrada con papel de hornear y se introduce en el horno precalentado a 150 °C hasta conseguir un dorado uniforme.
4. Se retira, se deja enfriar y se añaden las pasas.

Se puede comer tal cual, añadirla al yogur o bien remojarla con alguna leche vegetal.

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Crema Budwig vegana con trigo sarraceno

Para 4 personas:

• 100 g de trigo sarraceno
• 600 g de tofu sedoso
• 60 ml de aceite de lino
• 1 limón, su zumo
• 1 pera
• 2 manzanas
• 60 g de semillas de calabaza

Preparación (12 minutos):

1. En el vaso de una batidora eléctrica se tritura el tofu junto con el aceite de lino hasta que emulsione.
2. Con un molinillo o procesadora de alimentos se tritura el trigo sarraceno y se añade a la emulsión. Se agregan la pera ya pelada y el zumo de limón y se tritura de nuevo.
3. Se dispone en cuatro pequeños boles individuales y se sirve con la manzana cortada a tacos y las semillas de calabaza dispuestas por encima.