4 alternativas vegetales a los alimentos de origen animal

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1. En lugar de carne

El seitán a base de gluten de trigo es la alternativa más conocida y se puede preparar de manera muy similar a la carne. Incluso su aspecto es parecido y aporta 25 g de proteínas por cada 100 g de peso.

Otra alternativa son las legumbres y sus derivados, entre ellos el tofu. También tienes salchichas y todo tipo de elaboraciones similares a la charcutería a base de legumbres y cereales.

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2. En lugar de lácteos de origen animal

Las leches vegetales –de almendras, soja, espelta, quinoa, arroz o avena– ofrecen un aspecto y un uso similares, aunque no son tan ricas en calcio y proteínas como la de vaca.

Con estas leches se elaboran deliciosos y ligeros quesos veganos, así como "natas" para cocinar.

El queso rallado sobre los platos de pasta se puede reemplazar por levadura de cerveza.

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3. En lugar de huevos

Cada preparación a base de huevo puede ser imitada. Por ejemplo:

• Un revuelto se puede hacer con tofu desmigado, aceite y cúrcuma.
• El huevo batido puede sustituirse por una mezcla de harina (de trigo, soja o garbanzo) y agua.
• También se obtiene una preparación alternativa mezclando dos cucharadas de semillas de lino molidas junto con tres cucharadas de agua y calentando hasta que espese.
• En repostería los huevos se pueden sustituir por plátanos u otras frutas hechas puré o batidas.
• Para algunos usos pueden ser útiles los patés de frutos secos.

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4. En lugar de miel

La miel es un producto obtenido de la explotación de un animal y no puede formar parte de la dieta vegana estricta. Puede reemplazarse por sirope de agave o arce, melaza de manzana o arroz, o azúcar integral de caña.