Platos de verano

5 recetas frías deliciosas con los alimentos típicos de julio

¿Sin ideas para cocinar en verano? Te propongo 5 recetas frías, deliciosas y muy fáciles de preparar con ingredientes de temporada. ¡Toma nota!

En verano nos apetece menos cocinar por el calor que hace, pero no por ello tenemos que alimentarnos mal. Hay un montón de platos fríos muy nutritivos, desde el hummus hasta el gazpacho, típicos de esta estación. Además, en julio el huerto nos regala frutas y verduras deliciosas, lo que nos ofrece muchísimas posibilidades para preparar platos fríos llenos de sabor.

5 recetas con frutas y verduras de temporada

Si te quedas sin ideas y te apetece cambiar un poco, te propongo estas 5 recetas diferentes con alimentos típicos de esta época: cerezas, melocotón, calabacín, aguacate y sandía.

Son fáciles de hacer y en general no necesitan mucha cocción. Hazte con los ingredientesy cambia tu menú fácilmente:

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1 olivia-watson-GwnsVw5-8hU-unsplash. 1 Recetas frías

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Con cerezas: bruschetta de cerezas

¿Conoces todas las propiedades de las cerezas? Te sobran razones para incluirlas en tus menús. Con esta bruschetta de cerezas las disfrutarás al máximo.

Ingredientes:

  • Hogaza integral o tostas integrales
  • Aproximadamente150 g de labneh casero
  • 2-3 cerezas por tosta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Almendras tostadas picadas

Preparación:

  1. Lava las cerezas, sécalas con papel de cocina o un paño, quítales el hueso y córtalas por la mitad.
  2. Corta la hogaza en lonchas finas y tuéstalas en la tostadora o a la sartén (si usas tostas no hace falta).
  3. Extiende una capita de labneh sobre cada tosta y pon un chorrito de aceite de oliva (muy poquito, unas gotas). Encima, las cerezas cortadas y almendras picadas.
  4. Sírvelo tal cual.
Fotografía: Unsplash
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Con melocotón: panzanella de melocotón

Uno de los tesoros que nos ofrece el verano son los saludables melocotones. Te animamos a probarlos en esta rica panzanella:

Ingredientes:

  • Un puñado de picatostes de pan caseros (preferiblemente integrales)
  • 4 tomates de pera maduros o 1 tomate rosa maduro
  • ½ cebolla morada
  • ½ pepino
  • 2 melocotones
  • 100 g de tofu duro normal o ahumado (a tu gusto)

Para el aliño:

  • ½ diente de ajo
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 4-5 hojas de albahaca
  • El zumo de medio limón
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 150 ml de agua
  • Una pizca de pimienta negra molida

Preparación:

  1. Lava las verduras y melocotones. Corta los tomates en gajos (si son tomate rosa, en dados gruesos).
  2. Corta el pepino en dados.
  3. Corta por la mitad los melocotones, quita el hueso y corta los melocotones en dados o gajos, como quieras.
  4. Corta el tofu en daditos.
  5. Corta la cebolla en tiras finas.
  6. Mezcla todos los ingredientes en un bol y déjalo en la nevera.
  7. Para el aliño pon todos los ingredientes en la batidora (excepto el aceite) y bátelo. Añade poco a poco el aceite sin dejar de batir para formar una emulsión. Añádela a la ensalada en el momento de servir.
  8. Sirve la ensalada fresquita con el aliño por encima.
  9. La panzanella es una ensalada italiana que utiliza casi los mismos ingredientes que el gazpacho. En esta ocasión vamos a darle un toque dulce y fresco utilizando melocotón u otras frutas de temporada.
Fotografía: Unsplash
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Con calabacín: sopa francesa pistou fría con tahini

Aprovecha los beneficios y propiedades del calabacín en esta estupenda sopa francesa pistou:

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro grande
  • 2 patatas medianas
  • 2 zanahorias
  • 1 rama de apio
  • 1 calabacín.
  • 3 tomates de pera pelados
  • 2 tazas de judías blancas cocidas y escurridas
  • 1 taza de coditos o tiburones cocidos
  • 2 hojas de laurel
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Un ramillete pequeño de perejil

Para la salsa:

  • 2 dientes de ajo
  • 6-7 hojas de albahaca
  • 2 cucharadas de levadura de cerveza desamargada
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 2 cucharadas de tahini

Preparación:

  1. Pela la cebolla y pícala fina. Pela el ajo y pícalo también. Corta el puerro en lonchitas finas. Pela las patatas y córtalas en daditos. Haz lo mismo con las zanahorias. Corta el calabacín, con piel, en dados, y el apio en trozos medianos. Pica el perejil bien fino.
  2. Calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio-bajo. Pocha la cebolla, ajo y puerro unos 5 minutos, hasta que estén blanditos.
  3. Añade el resto de ingredientes, incluidas la pasta y las judías. Añade suficiente agua para cubrirlo todo y ponlo a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir baja el fuego y deja que se cueza todo junto hasta que las verduras estén tiernas (unos 15 minutos).
  4. Para hacer la salsa mete todos los ingredientes en el vaso de la batidora y bátelo. Si hace falta, puedes añadir un poquito de agua.
  5. Deja que se enfríe la sopa y refrigérala. Refrigera también la salsa.
  6. Sírvelo como sopa fría con un poquito de salsa por encima.
Fotografía: Unsplash
4 Recetas frías

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Con aguacate: aguacates con miso y sésamo

Es el mejor momento para aprovechar las propiedades saludables del aguacate, porque es ahora cuando está de temporada. Si te aburren las clásicas recetas con él, prueba a rellenarlo con miso y sésamo. ¡Te encantará!

Ingredientes:

  • 2 aguacates
  • 1 cucharada de miso blanco o marrón claro
  • 1 cucharadita de tahini
  • 1 cucharada de semillas de sésamo tostado
  • ½ taza de garbanzos cocidos y escurridos
  • Un poquito de pimentón ahumado o de la vera

Preparación:

  1. Corta los aguacates por la mitad, quita el hueso y dóralos en una sartén a fuego fuerte. Sácalos y deja que se enfríen.
  2. Bate con la batidora los garbanzos con el miso y tahini hasta formar una crema espesa. No pasa nada si quedan trocitos de garbanzo.
  3. Rellena los huecos de las mitades de aguacate con la mezcla y pon por encima el sésamo y un poquito de pimentón. Sírvelo frío.
Fotografía: Unsplash
5 tanalee-youngblood-ZTAhoW9W3ms-unsplash. 5 Recetas frías

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Con sandía: coliflor marinada con sandía

El verano nos ofrece la sandía con sus múltiples beneficios saludables. Puedes comerla tal cual, aunque también es buena idea incluirla en tus recetas, tal como te muestro en esta original coliflor marinada con sandía.

Ingredientes:

  • ½ coliflor
  • 1 rodaja grande de sandía sin pepitas (unos 250 g)
  • 1 diente de ajo
  • 2 chalotas
  • El zumo de 1 limón
  • 1 cucharadita de jengibre fresco picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ¼ de cucharadita de semillas de hinojo
  • 1 ramillete de perejil (aproximadamente 25 g)
  • ¼ de cucharadita de sal

Preparación:

  1. Lava la coliflor y divídela en floretes medianos.
  2. Pela el ajo y chalotas y ponlo en la batidora junto con la sandía en trozos, limón, jengibre, aceite, hinojo, perejil y sal. Bátelo todo junto hasta que no queden trocitos.
  3. Pon la coliflor en un bote o un táper y cúbrelo con la marinada. Añade agua si es necesario para cubrirlo todo bien. Cierra el recipiente y déjalo en la nevera 24 horas.
  4. Saca la coliflor y sírvela como snack o acompañamiento, tal cual (sin el líquido de la marinada). Si prefieres una versión dulce, sustituye el ajo y chalotas por un albaricoque (sin hueso) y omite la sal.
Fotografía: Unsplash

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