Platos de verano

5 recetas fresquitas con menta para combatir el calor en verano

Tanto la menta como la hierbabuena, además de ser muy aromáticas, dan sensación de frescor por el mentol que contienen. Las recetas que incluyen estas plantas resultan ideales para combatir el calor en verano .

La menta y la hierbabuena son dos hierbas diferentes pero con un punto en común: nos confieren una sensación refrescante.

Ambas plantas nos dan sensación de frescor por el mentol que contienen, que activa receptores que inducen la sensación de frío en la boca, independientemente de la temperatura a la que estén las hojas. Por eso son hierbas que se utilizan bastante en platos de verano, además de perfumes, bálsamos...

5 recetas muy frescas con menta

Podemos aprovechar esta curiosa propiedad de la menta y la hierbabuena para hacer platos y bebidas refrescantes que nos ayuden a combatir el calor del verano de forma muy fácil. Te dejo algunos de mis ejemplos favoritos:

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alubias-pesto-menta. Alubias al pesto de menta

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Alubias al pesto de menta

Ingredientes:

  • 2 tazas de alubias blancas cocidas y escurridas
  • El zumo de medio limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Para el pesto de menta:
  • 4-5 hojas de albahaca
  • 8-10 hojas de menta
  • ½ taza de almendras crudas (también vale anacardos)
  • 1 cucharada de levadura de cerveza desamargada
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • Un pizca de sal

Preparación:

  1. Mezcla en un bol las alubias con el limón, aceite, sal y pimienta y déjalo en la nevera.
  2. Bate con la batidora todos los ingredientes del pesto hasta que no queden trozos grandes.
  3. Sirve las alubias con el pesto por encima o para acompañar.
Fotografía: Gtres/Stockfood
arroz-coco-menta. Arroz al coco y hierbabuena

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Arroz al coco y hierbabuena con melón

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz integral
  • 1 lata de leche de coco
  • 10-12 hojas de menta o hierbabuena
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 taza de agua
  • 2 rodajas de melón

Preparación:

  1. Deja el arroz en remojo con abundante agua al menos media hora.
  2. Escúrrelo y ponlo en una cacerola antiadherente con el agua, leche de coco, hierbabuena y sal y mézclalo.
  3. Tàpalo y ponlo a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir, ponlo a fuego lento y deja que se cueza hasta que no quede líquido.
  4. Remueve bien el arroz y déjalo reposar tapado 10-15 minutos.
  5. Deja que se enfríe y sirve con unos trozos de melón y un poco de hierbabuena picada por encima.
Fotografía: Gtres/Stockfood
crema-coco-chocolate-menta. Crema de tofu con chocolate y menta

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Crema de tofu con chocolate y menta

Ingredientes:

  • 100 g de tofu duro
  • Los sólidos de una lata de leche de coco (déjala en la nevera, después ábrela y recoge con una cuchara solo las partes sólidas que se quedan en la parte superior)
  • 1 cucharada de cacao puro
  • 1 cucharada de nibs de cacao (opcional)
  • 3-4 hojas de menta

Preparación:

  1. Escurre bien el tofu y ponlo en la batidora junto con la leche de coco, cacao y menta. Bátelo todo junto hasta que quede una crema suave y consistente. Repártela en vasitos y déjala en la nevera.
  2. Sírvela con los nibs de cacao por encima para un toque crujiente (también puedes usar frutos secos picados).
  3. Si lo quieres más dulce, añade unos dátiles, sirope de arce, sirope de agave o el endulzante que prefieras.
Fotografía: Gtres/Stockfood
a te-helado-menta-jengibre. Té helado con menta y jengibre

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Té helado con menta y jengibre

Ingredientes:

  • 4 bolsitas de té verde o negro (o 4 cucharaditas de té)
  • 2 tazas de agua
  • 10-12 hojas de menta o hierbabuena (al gusto)
  • Un trocito de jengibre (de unos 5 cm, pelado)
  • 1 limón

Preparación:

  1. Haz el té infusionándolo con las 2 tazas de agua y déjalo reposar 10 minutos.
  2. Ponlo en un recipiente o botellita cerrada y congélalo como mínimo 4 horas.
  3. Prepara una jarra de mínimo 2 litros de capacidad: corta el jengibre en lonchitas y échalo. Corta el limón en rodajitas y échalo también. Por último, la menta o hierbabuena.
  4. Saca el té congelado, ponlo en una bolsa de congelación y dale unos golpes con el rodillo de cocina para partirlo en trozos más pequeños. Bátelo en la batidora de vaso para picarlo bien.
  5. Pon este picadillo de té en la jarra y añade agua fría hasta llenarla. Deja que repose unos minutos, remuévelo y sírvelo.
Fotografía: Gtres/Stockfood
ensalada-de-cereales-menta. Ensalada fresca de cereales y menta

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Ensalada fresca de cereales y menta

Ingredientes:

  • ½ taza de trigo tierno cocido
  • 1 taza de quinoa cocida
  • ½ taza de arroz integral cocido
  • 2 corazones de lechuga
  • ½ pepino
  • 150 g de tofu ahumado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 10-12 hojas de menta o hierbabuena
  • Un manojo de perejil (unos 50 gramos)
  • Unas aceitunas sin hueso
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Lava la menta y perejil, sécalos con papel de cocina o un paño seco y pícalo todo junto.
  2. Lava el pepino y la lechuga y córtalos en trozos medianos.
  3. Corta el tofu en daditos.
  4. Mezcla en un bol todos los ingredientes y sírvelo frío.
Fotografía: Gtres/Stockfood


Tanto la menta como la hierbabuena son plantas que crecen muy bien en cualquier parte en la que tengan sombra y abundante humedad. De hecho se expanden muy rápido, como una mala hierba.

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