Cuando vamos con prisa muchas veces renunciamos a cocinar porque parece que preparar cualquier plato sea algo complicado o requiera mucho tiempo. Sin embargo, hay comidas fáciles de hacer con ingredientes básicos que nos permiten comer sano sin invertir tiempo en la cocina.
Comidas fáciles de hacer: qué ingredientes necesitas
Para poder preparar comidas de forma fácil y rápida, conviene que tengas estos ingredientes en tu despensa:
1. Ingredientes frescos rápidos
Los ingredientes que se cocinan rápido –que con cortar y saltear están listos– o que se pueden comer crudos son esenciales para preparar recetas saludables rápidamente.
- Por ejemplo: hojas de espinaca, coliflor,zanahoria, calabacín, cebolla, edamame, col o repollo, aguacate, judías verdes redondas finas, espárragos, pimiento...
2. Ingredientes precocinados
Con los ingredientes precocinados nos ahorramos una buena parte de la preparación porque son solo abrir, mezclar y servir, y a partir de ellos podemos hacer cualquier tipo de plato en poco tiempo y sin esfuerzo.
- Dentro de los precocinados tenemos ingredientes muy buenos como las legumbres cocidas, los pimientos asados, las alcachofas en conserva, el maíz dulce, la remolacha cocida, el tomate troceado o triturado, las latas de pisto...
- También son ideales para cortar y añadir a las recetas el tofu, el seitán, el tempeh y otras carnes vegetales listas para comer.
3. Ingredientes deshidratados
Los ingredientes deshidratados duran un montón en la despensa, y suelen ser cosas de las que usamos poca cantidad, por lo que suelen durar bastante. Además, tardan poco en hidratarse. Una pequeña cantidad nos sirve para enriquecer cualquier caldo o agua de cocción, añadir algún ingrediente más o proporcionar mucho sabor, como es el caso de las setas shiitake.
4. Ingredientes congelados
Los congelados de materias primas (espinacas, acelgas, coles de bruselas, mezclas de setas, macedonia de verduras....) se pueden usar en la mayoría de los casos para preparar comidas rápidas sin tan siquiera tener que descongelarlos: se puede añadir un puñado y se descongela mientras se cocina todo.
5. Salsas, aliños, condimentos y especias
Salsas, aliños, condimentos y especias son imprescindibles para transformar platos. No es lo mismo unos garbanzos al curry que salteados con salsa de soja, y la diferencia es mínima. Si tienes salsas, especias y hierbas, puedes darle diferentes sabores al mismo plato y que te parezca uno nuevo. Muy útil también cuando se trata de reutilizar cosas que tenemos en la nevera como arroz u otros cereales cocidos, verduras o legumbres.
6. Las sobras
Las sobras de otras comidas, si tienes, son la opción más rápida para conseguir nuevos platos en cuestión de minutos.
- Cuando hagas verduras asadas, llena un par de bandejas de horno con todo lo que puedas: boniatos, calabaza, calabacín, berenjenas, cebollas, puerros... así tendrás para unas cuantas preparaciones.
- Lo mismo con los cereales (haz arroz cocido para 4 en lugar de para 2) y con las legumbres.
- Si lo vas a consumir en menos de 3 días, a la nevera. Y si no, al congelador por porciones.
Comidas fáciles de hacer: las recetas que no fallan
Dentro de las preparaciones rápidas, hay algunos tipos de platos que nos lo ponen mucho más fácil porque solo necesitas una sartén o una cacerola e ir añadiendo ingredientes. En el caso de guisos, potajes y estofados, empezar con ingredientes que ya tengamos cocinados nos quita un montón de tiempo de preparación y cocción. Estas recetas de comidas fáciles de hacer son siempre una opción a tu alcance.
Receta rápida de sopa super completa
Esta sopa es en realidad una variación de la sopa minestrone, para que veas que se pueden hacer cientos de combinaciones diferentes según los ingredientes que tengamos en casa, y que siempre tienen una estructura similar: añadir ingredientes según su tiempo de cocción, y servir.
Ingredientes:
- 1 litro de agua o caldo de verduras casero
- 4 setas shiitake deshidratadas
- 1 trocito de alga kombu
- 2 hojas de laurel
- 6-8 champiñones pequeños
- 1 zanahoria
- 250 g de tofu duro
- 1 tomate pelado o 200 g de tomate troceado (de lata)
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 2 cucharadas de salsa de soja (o 1 cucharadita de miso)
- un buen puñado de espinacas baby frescas
- 200 g de garbanzos, lentejas o judías cocidas y escurridas
- 50 g de fideos para sopa integrales
- 1 cucharadita de aceite de sésamo o aceite de oliva de sabor intenso
- 2 cucharaditas de semillas de lino rotas o trituradas
Preparación:
- Pon en una cacerola u olla 1 litro de agua a fuego fuerte. Echa las shiitake, kombu y laurel.
- Mientras se calienta el agua, corta los champiñones en cuartos y la zanahoria en juliana o en trocitos pequeños. Corta el tofu en daditos.
- Cuando entre en ebullición, añade las zanahorias, champiñones, tofu y tomate. Baja un poco el fuego y deja que se cueza 3-5 minutos.
- Añade el resto de ingredientes (excepto el aceite y las semillas), remueve bien y cuécelo todo junto 3-5 minutos más, hasta que los fideos estén hechos.
- Añade el pimentónn, mezcla bien y pruébalo. Ajusta de sal a tu gusto.
- Sírvelo con una pizca de aceite y las semillas por encima.
Receta fácil de potaje o estofado de garbanzos con arroz
Este potaje o estofado lo puedes hacer también con lentejas y arroz, alubias y quinoa, garbanzos y mijo... Aprovecha cosas que tengas ya hechas en la nevera y dale un toque con especias y hierbas.
Si lo quieres con más caldo, añade más agua y una pizca de sal.
Ingredientes:
- 1 diente de ajo
- 400 g de pisto
- 1 cucharada de salsa teriyaki
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 400 g de garbanzos cocidos
- 250 g de arroz cocido
- 1 cucharadita de garam masala
- 1/8 de cucharadita de comino molido
- 1/8 de cucharadita de pimentón ahumado
- un puñado de perejil fresco
Preparación:
- En una cacerola calienta el aceite de oliva a fuego medio-bajo y dora ligeramente el ajo picado o laminado.
- Agrega el pisto y la salsa teriyaki y deja que reduzca un poco.
- Añade los garbanzos, arroz y especias y mézclalo muy bien.
- Agrega 1 taza y 1/2 de agua y remueve rápidamente.
- Deja que se cueza un par de minutos todo junto, hasta que la salsa esté más bien melosa.
- Pica el perejil y ponlo por encima al servir.
Receta rápida de brócoli salteado con salsa de cacahuete
Ingredientes:
- 1 brócoli
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 1/4 de cucharadita de orégano
- una pizca de sal
- 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete
Preparación:
- Deshaz el brócoli en floretes y córtalos por la mitad o en cuartos si son muy grandes.
- Ponlo en una sartén con el aceite a fuego medio, añade medio vaso de agua (más o menos, lo justo para cubrir el fondo), tápalo y deja que se cocine a fuego medio-alto hasta que no quede agua.
- Añade la cebolla en tiras o en trozos, el pimiento en tiras y el ajo en láminas o picado y saltéalo todo junto con orégano y sal hasta que se dore ligeramente.
- Aparte, diluye la mantequilla de cacahuete con media taza de agua (más o menos).
- Baja el fuego, añade la mantequilla de cacahuete diluida y remueve rápidamente para que cubra todas las verduras.
- Sírvelo inmediatamente.
- Esta receta se puede hacer en realidad con cualquier verdura. Pruébala con col, repollo, berenjena, coliflor, puerros, calçots, acelgas, espinacas, macedonia de verduras, champiñones...
- En el salteado puedes poner todo lo que te guste, por ejemplo cebolleta en lugar de cebolla, ajo en polvo si solo quieres dar sabor, unos trocitos de hinojo que aporte dulzor, zanahoria en tiras...
Receta rápida de ensalada de verduras a la plancha con tofu
Ingredientes:
- 1/2 pak choi
- 1/2 endivia
- unos floretes de coliflor
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- pizca de sal
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 100 g de tofu ahumado
- un puñado de canónigos
- 6 tomates cherry
- 2 cucharadas de tahini
Preparación:
- Dora el pak choi y la endivia en una sartén con una pizca de aceite boca abajo en la sartén (por la parte cortada) a fuego fuerte hasta que se dore (serán un par de minutos). Dales la vuelta, añade la sal y un poquito de salsa de soja y sácalo a un plato.
- Dora también la coliflor, a fuego medio, con una pizca de sal y un poquito de aceite, salteándola. Añade la salsa de soja y saltéalo un minuto más.
- Coloca en un bol o un plato hondo los canónigos, los tomates cherry cortados por la mitad y el tofu en dados, y por encima las verduras a la plancha.
- Alíñalo con el tahini diluido con un poquito de agua y una pizca de sal.
- Haz esta ensalada también con otras verduras como col, brócoli, coles de bruselas o incluso cogollos de lechuga. Lo importante es marcar las verduras a la sartén para que se doren pero sin que lleguen a cocinarse del todo, para preservar la textura crujiente.
- Para aliñar puedes añadir también gomasio, semillas de lino molidas, vinagre de arroz o zumo de limón.