Recetas de verano

Cómo preparar una barbacoa de verduras deliciosa

La barbacoa no está hecha solo para la carne. Ni mucho menos. Las verduras dan mucho juego sobre la parrilla. Te presentamos diferentes recetas de verduras y te explicaremos en qué tienes que fijarte para que salgan perfectas.

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Claudina Navarro Walter

Fisioterapeuta y periodista

En la temporada de barbacoas, muchas verduras también están de temporada. Echa un vistazo a los mercados de tu zona. Allí encontrarás una amplia gama de verduras y así no colaborarás con el derroche de energía y emisiones de CO2 que conlleva el transporte.

Si es posible, elige verduras ecológicas para asegurarte de que no con ellas no se hayan utilizado pesticidas químicos sintéticos que representa un riesgo para la salud y el medioambiente.

Elige verduras adecuadas para asarlas

Algunas verduras son particularmente buenas para asar:

  • Calabacín
  • Berenjena
  • Pimiento
  • Setas
  • Espárragos
  • Cebollas

Las hortalizas con mucha proporción de agua, como los tomates, son menos adecuadas. Como guarniciones podemos recurrir a las patatas y el maíz.

Si quieres que el plato sea completo, añade seitán, tofu, salchichas vegetales o tempeh.

Receta básica de adobo perfecto

Para potenciar el sabor de la salud vamos a condimentarlas. Si las adobas antes de asarlas a la parrilla, también evitarás que las verduras se peguen.

Esta receta básica la puedes adaptar a tu gusto con otras especias o plantas aromáticas de tu elección:

Ingredientes:

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Pimienta
  • Ralladura de medio limón ecológico
  • 1 chorrito de zumo de limon
  • 1 ramita de romero

Elaboración:

  • Mezcla todo bien y pinta las verduras que vas a poner en la barbacoa.
  • Después de asarlas puedes rociarlas con aceite de oliva virgen extra.

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Asar berenjenas

Las berenjenas son verduras populares para hacer a la parrilla. Sin embargo, debes sacarles el agua antes de asarlas. Puedes hacerlo así:

  • Corta la berenjena en rodajas
  • Espolvoréala generosamente con sal
  • Déjala reposar de un cuarto a media hora
  • Transcurrido el tiempo, enjuaga bien con agua
  • Seca las berenjenas con un paño de cocina.
  • Unta la berenjena con un poco de adobo y colócala en la parrilla

Deliciosos paquetes de calabacín halloumi

El calabacín y el queso halloumi casan a la perfección. No necesitas mucho para esta deliciosa receta:

Ingredientes:

  • 1 calabacín pequeño
  • Queso halloumi
  • Un poco de adobo

Es importante que el calabacín no sea demasiado grande para que puedas formar pequeños rollos.

Elaboración:

  1. Usa un cuchillo afilado o una mandolina para cortar el calabacín en rodajas muy finas.
  2. Enrolla el calabacín alrededor del queso halloumi y fíjalo con un palillo.
  3. Unta el rollito con la marinada y colócalos en la parrilla.

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Sartén de verduras con queso feta

Estas verduras a la parrilla son realmente llamativas. Las coloridas verduras no solo son muy vistosas, también ofrecen un sabor muy aromático en combinación con un adobo de ajo y queso feta.

Ingredientes:

  • 1 pimiento morrón
  • 1/2 berenjena
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 a 2 dientes de ajo
  • 3 patatas medianas
  • 1 paquete de queso feta
  • 1 ramita de romero
  • Un poco de adobo
  • Una fuente para hornear, sartén o sartén para parrilla

Elaboración:

  1. Las patatas deben precocerse brevemente (hasta la mitad de la cocción)
  2. Corta las verduras y las patatas en trozos pequeños, rocía todo con un poco de adobo y mezcla bien.
  3. Corta el ajo en rodajas finas. Agrega el romero y el queso feta a la sartén junto con las verduras y el ajo.
  4. Pono todo sobre la parrilla.

Brochetas de tofu y pimiento

Puedes elegir tus verduras favoritas para las brochetas. Una combinación deliciosa es, por ejemplo, pimientos, berenjenas, cebollas, champiñones y tofu.

Es importante que marines el tofu. Déjalo reposar en el adobo durante un par de horas. Antes de poner las brochetas a la parrilla, cubre las verduras con la marinada.

Salsa de queso crema de pimiento a la parrilla

Esta salsa es una gran idea para todas las verduras asadas.

Ingredientes:

  • 1 pimiento rojo
  • 150 g de queso crema
  • 1/2 diente de ajo
  • 1 chorrito de jugo de limón
  • sal y pimienta

Elaboración:

  1. Pica los pimientos en trozos grandes y colócalos en la barbacoa sin aceite.
  2. Cuando los pimientos estén tiernos, suaves y arrugados, estarán listos.
  3. Déjalos enfriar un poco y luego tritúralos junto con el queso crema y el resto de ingredientes en una batidora.

Patatas y maíz como guarniciones

El maíz y las patatas a la parrilla son ideales como guarnición de la barbacoa vegetal. Dado quetardan más en cocinarse, debes prepararlas primero.

Elaboración (patatas):

  1. Precocina las patatas en una cacerola hasta que estén firmes pero no duras.
  2. Corta las patatas por la mitad y coloca la superficie cortada sobre la rejilla.

Elaboración (maíz):

  1. El maíz también debe estar precocido. Pon un poco de agua con sal en una cacerola y deja que la mazorca de maíz se cocine de cinco a diez minutos.
  2. Derrite un poco de mantequilla sobre la superficie de las mazorcas y ya estará listo para ser asado.

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Plátano con chocolate a la barbacoa como postre

Si aún te apetece un postre rápido después de las verduras, este te encantará:

Elaboración:

  1. Corta un plátano a lo largo e inserta trozos de chocolate negro en él.
  2. Coloca las mitades en la parrilla hasta que el chocolate se derrita.

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