Cuando empieza a hacer frío afuera, crece el deseo por los platos de invierno. Los platos contundentes, como la fondue, son muy populares, pero cada vez que la familia o el círculo de amigos no veganos te invitan a una velada con fondue de queso tienes que declinar.
La buena noticia es que las fondues veganas existen y además son muy ricas y se hacen rápido. La alternativa vegana también es más saludable que la versión convencional. Con esta receta se elimina la desagradable sensación de saciedad que casi siempre te invade después de la fondue de queso, tan difícil de digerir.
La mejor receta de fondue vegana
Ingredientes (para 2 personas):
- 100 g de alubias blancas (cocidas)
- 60 g de patatas harinosas (cocidas)
- 60 g de anacardos
- 150 ml de leche de soja
- 1 cucharada de margarina (sin grasas parcialmente hidrogenadas)
- 200 ml de vino blanco (vegano)
- 1 cucharada de almidón de maíz (maizena)
- 3 cucharadas de copos de levadura
- 3 dientes de ajo, picados en trozos grandes
- 1 cucharadita de sal
- nuez moscada, pimienta, curry, hierbas (opcional)
Elaboración:
- Remoja los anacardos en un poco de agua durante aproximadamente una hora para que se ablanden.
- Saltea la mitad del ajo en una cacerola con margarina y agrega los anacardos, las patatas y las alubias.
- Ahora desglasa todo con vino blanco y deja que se cocine durante unos 10 minutos a fuego medio.
- Mezcle la leche de soja y convierte todo en un puré.
- Si la mezcla está demasiado líquida, agrega un poco de harina de maíz; si está demasiado espesa, agregue un poco de agua.
- Añade los trozos de ajo restantes y las escamas de levadura en una caquelón (cazuela para fondue) resistente al horno y caliéntala en el fuego.
- Sazona tu fondue de queso vegana con sal y otras especias.
- Sirva caliente y revuelve rápidamente con un trozo de pan ensartado.
La fondue vegana de queso se disfruta mejor con pan, patatas y verduras al vapor como brócoli, coliflor o zanahorias. Por supuesto, también puedes mojar verduras encurtidas en el queso vegano: los tomates secos, los pepinillos o las cebollas son perfectos.
Sugerencia para usar las sobras: si te sobra fondue, puedes usarla para otros platos veganos, por ejemplo, una salsa para espaguetis o como aderezo para un gratinado.
La mejor tarta de queso vegana
Cremosa, esponjosa y muy sabrosa, no importa la hora del día o la estación, una tarta de queso cremoso siempre funciona, ya sea como un postre dulce o como merienda. Lo mejor de la tarta de queso vegana es que es ligera y podrás comer tranquilamente un par de trozos.
No necesitas ingredientes sofisticados para esta deliciosa tarta. El relleno se mezcla en unos pocos pasos y no necesitas tofu ni anacardos para que tu tarta de queso sea perfecta.
Ingredientes (para la base):
- 200 g de galletas tipo María integrales y veganas
- 90 gramos de margarina (sin grasas parcialmente hidrogenadas)
- 1 pizca de sal
Ingredientes (para el relleno):
- 800 ml de yogur de soja
- 150 g de xilitol
- 1 limón ecológico
- 2 paquetes de preparado en polvo para hacer flan
- La pulpa raspada de una vaina de vainilla
Consejo: para conseguir un relleno más firme, puedes utilizar 400 ml de yogur y 400 g de queso crema vegano en lugar de 800 ml de yogur.
Elaboración:
- Tritura las galletas en una una procesadora. Si no tienes este aparato, puedes meterlas en una bolsa de plástico y pasarle por encima un rodillo hasta que queden completamente trituradas.
- Calienta la margarina al baño maría.
- Mezcla la margarina líquida con las migas de galleta y la sal hasta formar una masa.
- Presiona la masa en un molde desmontable cuyo fondo hayas cubierto con papel de hornear y engrasa el borde con un poco de mantequilla vegana. Esto hará que sea más fácil retirar el pastel más tarde.
- Para el relleno, ralla la ralladura del limón y exprime el zumo.
- Ahora pon todos los ingredientes para el relleno, incluido el zumo de limón y la ralladura, en un bol de repostería y revuelve hasta que quede suave.
- Extiende el relleno sobre la base con una espátula y alisar la parte superior.
- Hornea 60 minutos a 160 ºC.
- Después de una hora, apaga el horno, ábrelo un poco y deja que el bizcocho suba en él durante otros 45 minutos. Luego déjalo enfriar a temperatura ambiente.
Después de esta preparación puedes consumir la tarta, pero quedará mejor si la guardas en la nevera durante una noche, sobre todo si ha quedado un poco blando.
Los mejores consejos para el pastel que queso vegano perfecto
Con estos consejos conseguirás que tu primer cheesecake vegano y cremoso quede perfecto.
1. Saca los ingredientes del relleno del refrigerador aproximadamente una hora antes de prepararlos. Si están todos a temperatura ambiente, se mezclarán mejor sin que se formen burbujas de aire.
2. El auténtico New York Cheesecake se hornea al baño maría. Suena complicado y lo es. El molde desmontable debe envolverse en papel de aluminio y luego colocarse en una cacerola llena de agua en el horno. Lleva menos tiempo, pero es igual de efectivo, colocar un recipiente con agua resistente al horno justo debajo del pastel. El vapor asegura que tu tarta de queso vegana quede realmente húmeda.
3. Una tarta de queso vegana realmente buena lleva tiempo. No en la preparación, sino en el enfriamiento. Después de hornear, déjalo en el horno apagado durante 45 minutos como se indica. Luego debe enfriarse a temperatura ambiente durante aproximadamente 4 horas y después ponerse en la nevera. Lo mejor es dejarlo allí toda la noche. Al día siguiente puedes servir el cheesecake vegano con la consistencia perfecta.