Ya sea para celebrar las fiestas o para tomar una merienda con amigos, un postre dulce sin azúcar refinado ni ingredientes de origen animal siempre es bien recibido.
Con estas recetas de postres veganos puedes prescindir de la leche de vaca, la gelatina, los huevos y compañía. Los resultados son deliciosos postres que no tienen nada que envidiar a los convencionales.
En este vídeo te contamos también cómo hacer unas madgalenas navideñas:
Recetas de postres navideños veganos
1. Tarta vegana de pera con chocolate y frutos secos
Un regalo especial para el paladar durante la temporada de peras es esta receta de pastel vegano. Las frutas dulces armonizan en el pastel jugoso con la delicada tarta de chocolate. El aroma se completa con una porción de nueces.
Ingredientes (para un molde desarmable de entre 26 y 28 cm):
- 250 g de harina integral
- 200 g de nueces picadas u otros frutos secos de tu elección
- 200 g chocolate vegano
- 100 g de xilitol u otra alternativa baja en calorías
- 2-4 peras (dependiendo del tamaño)
- 80 ml de aceite de oliva arbequina y baja acidez
- 100 ml de agua
- 15 g de levadura en polvo (equivalente a un paquete estándar)
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de extracto de vainilla u 8 g de azúcar de avainillado
Elaboración:
- Mezcla la harina, el polvo de hornear y la canela. Derrite el chocolate al baño maría. Pela las peras y córtalas en trozos pequeños. Para un pastel muy bonito, corta algunos gajos a lo largo en tiras.
- Coloca el aceite y el chocolate derretido en un tazón y mezcla. Agrega gradualmente los ingredientes restantes, excepto los trozos de pera. Procesa todo en una masa suave.
- Agrega los trozos de pera y vierte la masa en el molde para hornear engrasado. Por último, dispón las tiras de pera sobre la superficie.
- Hornea el pastel a 200 °C (calor superior/inferior) durante 30 a 40 minutos. Haz la prueba del palillo hacia el final del tiempo de horneado.
2. Mousse de chocolate vegano con salsa de frambuesa
Esta receta de mousse de chocolate vegano es muy fácil de preparar y queda especialmente aireada.
Solo necesitas una tableta de chocolate vegano, plátanos, crema de soja, canela y un poco de paciencia para que el chocolate se derrita al principio y la mousse se endurezca al final.
El postre de chocolate vegano se completa con una salsa de frambuesa dulce y afrutada.
Ingredientes (para 4 personas):
Para la mousse de chocolate:
- 60 g de chocolate negro vegano (85%)
- 2 plátanos maduros, en rodajas
- 100 ml de nata de soja
- ¼ de cucharadita de canela molida
Para la salsa de frambuesa:
- 300 g de frambuesas (también congeladas)
- 200 ml de zumo de naranja
- 2 cucharaditas de xilitol u otra alternativa al azúcar
- 1 cucharadita rasa de polvo de agar agar
Para la decoración:
- Hojas de menta
- Gajos de caqui
Elaboración:
Para hacer la mousse:
- Pon el chocolate en un tazón pequeño de metal y derrite al baño María mientras remueves.
- Tritura los plátanos, el chocolate derretido y la canela con una batidora de mano hasta que quede una mezcla suave. Añade la nata de soja.
- Enfría la mousse de plátano y chocolate durante al menos 2 horas para que cuaje. Usa una cuchara sopera para sacar bonitas formas de la mousse. Sírvelo con la salsa de frambuesas.
Preparación de la salsa de frambuesa:
- Tritura finamente las frambuesas, el zumo de naranja y el xilitol con una batidora de mano, presiona a través de un colador y mete en una cacerola pequeña.
- Mezcla el agar agar con tres cucharadas de agua fría hasta que quede suave y añádelo al puré de frutas con una varillas. Lleva todo a ebullición mientras revuelves y cocina a fuego lento durante un minuto.
- Vierte el puré de frutas en un plato poco profundo y refrigéralo durante aproximadamente dos horas para que cuaje.
- Una vez frío, haz un lecho de salsa de frambuesa en los platos de postre (o simplemente extiéndalos sobre los platos con una cuchara) y coloca encima la mousse de chocolate y plátano. Decora con las hojas de menta y los gajos de caqui.
Este atractivo postre es fácil de preparar con anticipación y se puede servir directamente de la nevera. Por supuesto, la mousse y la salsa también se pueden preparar individualmente o combinar con otras delicias.
3. Postre vegano con spéculoos
Un postre vegano en un vaso con spéculoos especiados (galleta navideña muy tradicional en Bélgica, en los Países Bajos, y en Alemania donde se conocen como spekulatius) y tofu sedoso se puede preparar de manera rápida y sencilla. Solo se necesitan cuatro ingredientes y los niños pueden ayudar a elaborarlo. Puedes utilizar otras galletas en lugar de spéculoos.
Ingredientes (para 4 personas):
- 350 g de spéculoos veganos u otras galletas veganas
- 400 g de tofu sedoso
- 70 ml de café espreso
- 70 ml de amaretto o sirope de amaretto sin alcohol
- 1-2 cucharadas de edulcorante líquido, como concentrado de manzana o sustituto vegano de la miel, chispas de chocolate, puré y gajos de caqui, cacao en polvo, nueces picadas, bayas, palito de canela, anís estrellado (opcional)
Elaboración:
- Pica 200 g de spéculoos en trozos grandes y mézclalos con el tofu sedoso en una batidora para formar una crema fina.
- Desmenuza finamente los spéculoos restantes. Mezcla el espresso, el amaretto y, opcionalmente, el edulcorante en un vaso pequeño.
- Pon 1 cucharada de migas de speculoos en cada uno de los cuatro vasos, vierte 1 cucharada de mezcla de espreso y amaretto y agrega dos cucharadas de crema de spéculoos.
- Repite este paso hasta agotar todos los ingredientes. Adorna con un aderezo si lo deseas y refrigera hasta que llegue la hora de tomar el postre.