Las bayas incas o doradas provienen de la región amazónica, son de color amarillo y con sabor cítrico agridulce.
Destacan por ser antioxidantes, pero también son antiinflamatorias y protegen el corazón, el hígado y los riñones.
Receta de setas con salsa de bayas doradas
La salsa dorada (a base de bayas incas, cebolla, ajos y pimientos) combina a la perfección con cualquier mezcla de setas.
Ingredientes para 4
- 1 kg de setas
- 550 g de bayas doradas frescas (sin su cáscara)
- 1 cebolla grande picada
- 3 dientes de ajo
- 2 pimientos amarillos
- 1 pimiento jalapeño
- 250 ml de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de comino
- 2 cucharadas de semillas de cilantro
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharada de sal marina
- Zumo y piel rallada de 3 limas
- 2 tazas de cilantro en juliana
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Limpia las setas y ponlas a hervir en agua o en caldo vegetal (para dar más gusto) durante unos 5 minutos.
- En un bol, vierte y mezcla las bayas doradas, la cebolla, el ajo, los pimientos amarillos, el jalapeño, la mitad del aceite de oliva , todas las especias secas y la sal. Disponlas sobre una bandeja cubierta con papel vegetal y hornéalas durante 30 minutos. Remueve la mezcla al menos una vez durante el horneado.
- Una vez la mezcla se haya enfriado, viértela dentro de una batidora potente o procesador de alimentos junto con las limas, el cilantro y el aceite restante.
- Emplata las setas en una bandeja para servir y cúbrelas con la salsa dorada. Este plato se sirve frío o templado, no caliente.