Platos de temporada

5 recetas frescas para comer en verano

Te propongo 5 recetas sencillas pero muy sabrosas, llenas de sabores, saciantes y con ingredientes de temporada. Pruébalas y disfruta del verano sin pasar hambre ni calor.

En verano tenemos un montón de ingredientes de temporada que muchas veces no aprovechamos del todo o hacemos con ellos siempre los mismos platos. No hay problema en que hagas gazpacho a diario, ¡está genial! Pero seguro que también quieres cambiar de vez en cuando.

Por eso, y teniendo en cuenta el calor que hace y las pocas ganas de cocinar, te propongo 5 recetas sencillas pero muy sabrosas, llenas de sabores, saciantes y con ingredientes de temporada. Pruébalas y disfruta del verano sin pasar hambre ni calor.

1. Slaw de zanahoria y piña

Es como un coleslaw pero diferente: utilizaremos ingredientes más dulces junto con mayonesa vegetal para una ensalada dulce y muy agradable. Puedes hacer esta misma receta sustituyendo la zanahoria por pepino o calabacín (o mezclar zanahoria y pepino).

Ingredientes:

  • 5 zanahorias medianas
  • 2 rodajas de piña (sirve la piña natural en lata)
  • Un puñado de pasas de corinto
  • ½ taza de mayonesa vegetal
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • Una pizca de sal

Preparación:

  1. Lava las zanahorias, pélalas y con el mismo pelador córtalas en tiras. Ve dejándolas en un bol.
  2. Seca las rodajas de piña con papel de cocina y pícalas en trocitos pequeños-medianos. Añádelos al bol.
  3. Agrega las pasas, zumo de limón y una pizquita de sal y mézclalo.
  4. Añade la mayonesa vegetal y mézclalo bien.
  5. Sírvelo como ensalada, primer plato o acompañamiento, fresquito.
  6. Guárdalo en la nevera.

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2. Ensalada de calabacín con dátiles y feta vegetal

Ingredientes:

Para el feta vegetal:

  • 200g de tofu duro
  • 1 cucharadita de miso blanco
  • 1 cucharada de levadura de cerveza desamargada o levadura nutricional
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados finos
  • ¼ de cucharadita de orégano
  • Una pizca de sal

Además:

  • 2 calabacines medianos
  • 6 dátiles medjool o deglet noir
  • Zumo de lima o limón al gusto
  • 6-8 hojas de menta o hierbabuena
  • Un poquito de perejil fresco (al gusto)
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Primero haz el feta vegetal: Prepara un bote, un tupper o un recipiente en el que quepa. Corta el tofu en dados más bien pequeños y mételos en el recipiente.
  2. En un bol mezcla bien el resto de ingredientes. Viértelos sobre el tofu y rellena con un poquito de agua. Agítalo con cuidado para cubrir bien el tofu pero no romperlo. Déjalo en la nevera al menos 12 horas para que absorba bien los sabores.
  3. Lava los calabacines y córtalos en tiras con el pelador o en noodles con un espiralizador. Ponlo en una fuente o un bol para servir.
  4. Pica los dátiles (sin hueso) y mézclalos. Pica finas las hierbas y añádelas también. Mezcla con cuidado.
  5. Agrega un buen puñado de feta vegetal escurrido y mézclalo bien. Si quieres puedes deshacerlo con la mano. Echa la cantidad que quieras, puedes ponerlo todo perfectamente. Mézclalo bien.
  6. Aliña con el zumo de lima y un poquito de sal y sírvelo frío.

3. Ensalada de tomates marinados

Ingredientes:

  • Un par de tomates rosas o corazón de buey
  • 2 tomates Daniela o de ensalada
  • 10-12 tomates Cherry

Para la marinada:

  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • ¼ de cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de hierbabuena seca picada
  • ¼ de cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de mostaza a la antigua (la de las bolitas)
  • 1 cucharadita de jengibre fresco picado
  • 1 diente de ajo picado
  • Una pizca de sal
  • Agua

Preparación:

  1. Lava los tomates y córtalos en rodajas de grosor medio. Los cherrys, por la mitad. Ponlos en un recipiente grande o una bandeja de horno.
  2. En un bol mezcla el resto de ingredientes con 100 ml de agua y viértelo sobre los tomates. Déjalo en la nevera al menos un par de horas.
  3. Sírvelo frío.

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4. Tabbouleh de guisantes

Toma esta receta como ejemplo para preparar otros platos similares con ingredientes de temporada. Por ejemplo con maíz, pimiento en daditos, aguacate en dados, remolacha, etc.

Ingredientes:

  • 250 g de guisantes cocidos (sirven los de bote, escurridos)
  • Un manojo grande de perejil (unos 100 g)
  • Unas hojas de menta (6-8 hojas está bien)
  • 1 tomate grande
  • 1 pepino mediano
  • El zumo de 1 limón
  • Una pizca de sal

Preparación:

  1. Lava las hierbas y pícalas finas. Sécalas con papel de cocina. Lava el tomate y el pepino y córtalos en daditos.
  2. Mezcla en un bol los guisantes con las hierbas, tomate y pepino y aliña con limón y sal. Sírvelo frío.

5. Ensalada de sandía y espinacas

Ingredientes:

  • 2 rodajas grandes de sandía sin pepitas
  • 100 g de espinacas baby frescas
  • Un puñadito de rúcula
  • 50 g de pipas de calabaza
  • Unas hojas de menta o hierbabuena
  • 1 cucharada de aceite de lino
  • El zumo de ½ limón o lima

Preparación:

  1. Corta la sandía en dados y ponla en un bol. Pica las hojas de menta o hierbabuena y mézclalo con la sandía. Añade las espinacas, rúcula y pipas de calabaza y mézclalo bien. Ponlo en una fuente para servir y aliña con el aceite de lino y el zumo de limón o lima. Sírvelo fresquito.
  2. En lugar de sandía puedes poner melón (de la variedad que quieras) o incluso otras frutas como piña, melocotón, uvas o ciruelas.

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