La vitamina C es quizás la más popular y conocida de las vitaminas, aquella que la mayoría reconoce como imprescindible para gozar de buenas defensas y combatir las infecciones.
Pero la popularidad de esta vitamina no siempre va ligada a su consumo, y el estilo de vida actual (el estrés, la contaminación, unos malos hábitos alimentarios y un consumo insuficiente de alimentos frescos) a menudo acarrea carencias.
Consecuencias del déficit de vitamina C
En el imaginario colectivo su carencia se asocia al escorbuto, una dolencia que afectaba a los marineros que se embarcaban en largas travesías transoceánicas y que enfermaban por falta de alimentos frescos (y por lo tanto de vitaminas).
Pero sin llegar a esos extremos las consecuencias de no consumir suficiente vitamina C son muchas. Además de actuar como antioxidante y proteger el sistema inmunitario, la vitamina C interviene en numerosos procesos metabólicos.
La solución pasa muchas veces por la suplementación y el abuso de complementos vitamínicos, pero la verdadera clave para obtener vitamina C se encuentra en una buena alimentación.
Sobre todo colabora en la absorción del hierro, favorece la producción de hormonas antiestrés, facilita la cicatrización y contribuye a reparar y a desarrollar vasos sanguíneos y células de la piel, huesos y dientes.
También resulta útil frente al colesterol y las enfermedades degenerativas. Su carencia provoca hemorragias, encías inflamadas y dientes sueltos, afecciones cutáneas, trastornos sanguíneos e hipoglucemia.
Alimentos con vitamina C
Las frutas y verduras frescas y crudas son los alimentos que contribuyen a un mayor aporte de vitamina C. En particular los alimentos con más vitamina C son:
- Las naranjas y los cítricos en general.
- El pimiento rojo.
- La acerola.
- El kiwi
- La mora.
- La fresa.
- La alfalfa.
- Elperejil.
- Los berros.
- Lapapaya.
- Las espinacas.
- Elbrécol.
- Las frutas y verduras muy verdes, naranjas o rojas aportan gran cantidad de vitamina C.
- Las frutas cítricas o exóticas como mango o papaya son ricas en vitamina C.
- Las frutas rojas, aunque un poco ácidas, son una gran fuente de vitamina C.
- Algas como las nori tienen vitamina C.
- De la calidad de estos alimentos y de su frescura depende también el aporte de vitaminas. En general, la fruta y verdura de cultivo ecológico posee mayor proporción de nutrientes en relación a su peso, además de resultar más sabrosa por recolectarse en su temporada natural.
7 recetas repletas de vitamina C
Aquí tienes 7 recetas con multitud de alimentos ricos en vitamina C, para garantizarte tu ración mínima diaria de vitamina C (unos 60-70 mg al día).