3 recetas ricas en antioxidantes para cuidarnos en fiestas

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Smoothie de cacao y menta

Ingredientes para 1 persona: 

• 300 ml leche de almendras casera
• 1 cucharada de cacao en polvo
• Un puño de espinacas
• 3 hojas de menta
• 1 cucharada de lino en polvo
• 2 dátiles sin hueso
• 1 cucharada de semillas de cáñamo
• 1 cucharada de nibs de cacao

Preparación: 

1. En una batidora agrega todos los ingredientes, excepto los nibs de cacao, y bate hasta que quede todo muy bien incorporado.
2. Vierte el batido en un vaso o bol y decora con los nibs de cacao y unas hojitas de menta.

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Quinoa con kale y clavo

Ingredientes para 1 persona: 

• 100 g de quinoa cruda o 220 g cocida
• 3 hojas o 50 g de kale sin tallo y picada
• ½  pimiento morrón en tiras
• 30 g de avellanas trituradas
• ½ cucharadita de clavo en polvo
• Opcional: clavos enteros al gusto

Preparación:

1. Enjuaga muy bien la quinoa y luego déjala cociendo en 1 taza (250 ml) de agua durante unos 15-20 minutos, o hasta que se quede sin agua.
2. Opcional: agrega clavos enteros al agua de cocción de la quinoa.
3. Mezcla la quinoa cocida con el clavo en polvo y las verduras crudas picadas.
4. Agrega las avellanas encima como decoración para dar el toque crunchy a la receta.

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Alcachofas con nueces y guacamole

Ingredientes para 1 persona: 

Para el guacamole: 

• ¾ aguacate
• 1 cucharada de zumo de limón
• Unas láminas de cebolla
• ½ tomate
• 25 g de perejil fresco
• ½ chile serrano (opcional)

Para el guiso:

• 2 corazones de alcachofas
• 2 tomates en rebanadas
• 80 g de espinacas
• 50 g de acelgas
• 30 g de nueces en trozos
• 15 ml de vinagre de manzana crudo

Preparación: 

1. Pica los ingredientes del guacamole y machácalos junto con el aguacate.
2. Cuece los corazones de alcachofa durante 7 minutos y fríe las verduras 5 minutos.
3. Mecla estas con el guacamole y las nueces. Vierte el vinagre encima de todo.