Organizar una fiesta en casa y disfrutar el tiempo con los amigos y la familia, como se hace por Nochevieja en tantas casas, es una de las actividades más satisfactorias, que nos aporta armonía y felicidad a largo plazo.
Pero también supone mucho trabajo, planificación y organización. Hay una lista larga de lo que hay que hacer. Empezando por limpiar y decorar el hogar, pensar en los accesorios como la vajilla, la mesa y las sillas para cada persona y, por supuesto, el menú, que tiene que triunfar y gustar mucho, pero nos deja agotados.
Para hacerlo más sencillo y dividir el trabajo, podemos dejar los canapés y aperitivos preparados el día anterior y así, en el día grande de la fiesta, disfrutaremos de todo con más calma.
preparar los Aperitivos con antelación
Lo que podemos preparar con antelación es todo tipo de salsas, untables, hummus o dips de legumbres, verdura y frutos secos o rellenos de bruschettas, que aguantan perfectamente de un día al otro.
La única excepción que hay que tener en cuenta es que no contengan el aguacate, ya que se suele oxidar, y nos quedarían los canapés o aperitivos muy feos.
El día de la fiesta solamente servimos el dip en un bol, añadimos crackers, chips de maíz, palitos o tiras de verdura para dipear y listo.
También podemos dejar listas ensaladas contundentes de verdura y fruta más dura como remolacha, zanahorias, col, calabacín, brócoli, mango, piña o verdura al horno, y legumbres o cereales como garbanzos, lentejas, alubias o quinoa, que aguantan muy bien, y luego el día de la fiesta podemos añadir ingredientes más ligeros como el tomate, el aguacate y alguna hoja verde.
También podemos dejar listos todo tipo de miniquiches, tartaletas saladas y empanadas. Para hacerlo, preparamos la masa y, en caso del quiche y las tartaletas, la prehorneamos. Después rellenamos y guardamos en la nevera. El día de la fiesta solamente horneamos y vamos a tener un aperitivo caliente en la mesa sin ningún trabajo.
Lo mismo podemos hacer con mini hamburguesas o albóndigas vegetales de verdura y legumbres. Los preparámos y guardamos en la nevera. El día de la fiesta terminamos en el horno y servimos con palillos y una salsa para dipear.
4 aperitivos que puedes dejar preparados el día antes
Y aquí te dejo algunas recetas que sorprenderán a todos y que te darán muy poco trabajo el día en que celebres la comida o la cena:
Dip de espinacas gratinadas con queso
Un aperitivo caliente, cremoso y delicioso que es difícil de resistir.
Ingredientes (6 raciones):
Para el queso de anacardos:
- 125 g de anacardos crudos remojados 4 horas
- 175 ml de agua
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de zumo de limón
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 1 cucharadita de mostaza
- 0,5 cucharadita de sal
Para el dip de espinacas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 700g de espinacas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de nuez moscada
- 150 g de queso que funda bien (de vaca o vegetal)
- Crackers o palitos para dipear
Preparación (15' + 20' de cocción día de preparación + 15' horno día de consumo):
- Antes de empezar, tienes que dejar en remojo los anacardos. Echa los anacardos en un bol, cubre con agua y deja unas 4 horas a temperatura ambiental.
- Tras este tiempo, escurre los anacardos. En una batidora de vaso potente, echa los anacardos, añade 175 ml de agua, 1 diente de ajo, zumo de limón, levadura nutricional, la mostaza y la sal. Tritura bien hasta conseguir una salsa lisa. Prueba el sabor y añade más sal o limón si es preciso..
- Prepara la verdura. Pela y pica la cebolla y el ajo. Lava bien las espinacas, quita el tallo y pica bien o procesa un par de veces en un procesador de alimentos.
- Ralla el queso.
- En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite. Añade la cebolla y el ajo y sofríe unos 10 minutos. Incorpora las espinacas, una pizca de sal y cocina unos 5 minutos. Añade la nuez moscada, la salsa de anacardos y cocina unos 5 minutos más, hasta que espese.
- Apaga el fuego, incorpora la mitad del queso y mezcla.
- Unta un molde para el horno con un poco de aceite. Vierte la mezcla de espinacas, espolvorea por encima el resto de queso y deja enfriar por completo.
- Cubre con un film y guarda en la nevera hasta 3 días.
- El día de servir, saca de la nevera. Precalienta el horno a 180 grados y gratina unos 15-20 minutos.
- Sirve con crackers o pan.
Bruschetta de garbanzos mediterráneos
Esas bruschettas son deliciosas y originales y perfectas para hacer el día anterior.
Ingredientes (6-8 raciones):
- 400 g de garbanzos cocidos
- 1 cebolleta
- 2 cucharadas de perejil
- 6 tomates desecados
- 2 cucharadas de alcaparras
- 2 cucharadas de aceitunas sin hueso
- 1 cucharadita de mostaza
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 diente de ajo
- Sal según gusto
Para servir
- 1 barra de pan de cereales
- un puñado de rúcula
- 100 g de tomates cherry
Preparación (15' + 10' de cocción):
- Escurre bien los garbanzos.
- Pela y pica la cebolleta. Pica el perejil, los tomates desecados, las alcaparras y las aceitunas.
- En un bol, machaca los garbanzos con un tenedor. Salpimienta. Añade el ajo machacado o ajo en polvo, la cebolleta, el perejil, los tomates, las alcaparras y las aceitunas y todos los condimentos. Mezcla bien y prueba el sabor. Guarda en la nevera.
- El día de la fiesta, corta el pan en rodajas y tuesta en una sartén con un poquito de aceite de oliva hasta que esté bien tostado. Corta los tomates cherry por la mitad.
- Unta cada rodaja de pan bien con la mezcla de garbanzos y decora con una hoja de rúcula y una mitad de tomate cherrry.
Salsa de piña y alubias negras
Una salsa de estilo mexicano, lo que quiere decir que es más bien una ensalada bien picada. Es muy fresca y colorida, perfecta para alegrar las mesas de fiestas llenas de comidas más pesadas. Además la piña ayuda con la digestión.
Prepara un día antes y, en el momento de servir, añade un aguacate y acompaña de unos chips de maíz horneados.
Ingredientes (6 personas):
- 1 piña grande
- 400 g de alubias negras cocidas (puedes usar de bote)
- 150 g de maíz dulce (congelado o de bote)
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 rama de apio
- 1 cebolleta
- 2 manojos de cilantro
Para la vinagreta:
- Zumo de 1 limon
- Media cucharadita de comino
- Media cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal
- Una pizca de cayena
Para servir:
- 100 g de tomates cherry
- 2 aguacates
- chips de maíz
Preparación (20'):
- Prepara la piña y la verdura. Quita la corona de la piña y la base. Pela la piel y, después, corta la piña en dados. Echa en un bol junto con todo el jugo que soltó.
- Si tienes el maíz congelado, cocina unos 2 minutos en agua con sal y pasa por agua fría.
- Lava los pimientos y el apio. Quita las semillas de los pimientos y corta en dados pequeños. La idea es que todos los ingredientes tienen el mismo tamaño, así que corta la verdura en el tamaño de las alubias.
- Corta el apio en rodajas. Pela y pica la cebolleta.
- Quita las hojas del cilantro y pícalo.
- Mezcla toda la verdura con la piña, las alubias y el maíz en un bol grande.
- En un bol pequeño, mezcla el zumo de 1 limon co la sal, el comino, la cayena y el ajo y mezcla con la salsa. Cubre con un film y guarda en la nevera.
- El día de servir corta tomates cherry por la mitad y corta la pulpa de 2 aguacates en dados. Añade a la salsa, mezcla con cuidado y sirve con chips de maíz.
Frutos secos tostados con sirope de arce y salsa de soja
Estos frutos secos son tan deliciosos que los invitados van a pelearse para ver quién se come el último. Y es que son adictivos: uno no puede dejar de comérlos.
Lo mejor de todo, no obstante, es que son facilísimos de preparar.
Ingredientes:
- 2 tazas de mezcla de frutos secos como almendras, avellanas, anacardos, nuez pecana, avellanas….
- 3,5 cucharada de salsa de soja
- 3 cucharadas de sirope de arce
- Una pizca de cayena
Preparación (5' + 22' de horno):
- Precalienta el horno a 180 grados y forra una bandeja para el horno con papel vegetal. Coloca los frutos secos en una bandeja y hornea unos 7 minutos. Tras este tiempo saca del horno pero no apagues.
- En un bol mediano, combina la salsa de soja, el sirope de arce y la cayena. Añade los frutos secos tostados y mezcla bien.
- Coloca los frutos secos macerados en la bandeja y hornea 15 minutos más.
- Deja enfriar por completo y guarda en un bote de cristal hasta la fiesta. Se puede preparar hasta 3 días de antelación.