Algunas mañanas, y sobre todo en los meses cálidos, nos apetecen postres ligeros y refrescantes preparados con frutas. Podemos hacerlos durante todo el año pero la ventaja en verano es que hay una gran variedad de frutas frescas de temporada, como sandía, melón, melocotones, frutos del bosque, cerezas, albaricoques… Las hay para todos los gustos.
El postre más fácil, refrescante y saludable es quizás la macedonia de frutas: podemos preparar esta ensalada de fruta en un par de minutos y personalizarla según nuestros gustos.
Cómo hacer macedonia de frutas
La macedonia es una ensalada de frutas cortadas en trozos, preparada con fruta fresca o en almíbar y saborizada con zumos naturales como zumo de limón o de naranja, almíbar y, si queremos, hierbas frescas como la melisa o la menta.
Podemos añadir a nuestra macedonia de frutas incluso una pequeña cantidad de endulzantes naturales, como sirope de arce, estevia o miel si somos muy golosos. También se puede añadir un poco de yogur, helado o algún fruto seco para un toque crujiente. Hay miles de posibilidades.
Aquí tenéis cinco recetas de macedonia muy originales, una para cada ocasión:
1. Macedonia con quinoa para desayunar
Preparación: 20 minutos - Cocción: 15 minutos
Sobre todo cuando hace buen tiempo, apetecen desayunos frescos con abundante fruta. Para saciarnos más tiempo podemos añadir quinoa, un pseudocereal rico en proteína e hidratos de carbono completos y un puñado de pistachos.
Esta receta de macedonia es una combinación sorprendente y riquísima.
Ingredientes (4 raciones):
Para la quinoa
- 0,75 tazas de quinoa roja
- 1,5 tazas de agua
- una pizca de sal
Qué fruta incluir:
- 1 mango
- 250 g de arándanos
- 200 g de fresas
- 2 kiwis
- 2 plátanos
Para la vinagreta:
- 4 cucharadas de menta
- 2 cucharadas de miel o sirope de arce
- zumo de 1 limón
- un puñado de pistachos tostados para servir (opcional)
Preparación:
- Lava la quinoa en agua. Coloca la quinoa en una olla, añade el agua y una pizca de sal y lleva a ebullición. Tapa, baja el fuego y cuece hasta que el agua se evapore, unos 15-20 minutos. Mezcla con un tenedor y deja enfriar.
- Prepara la fruta. Pela el plátano y corta en rodajas. Pela y corta el mango y los kiwis en trozos. Corta las fresas por la mitad. En un bol mezcla la quinoa enfriada con la fruta.
- Prepara la vinagreta. Pica la menta, añade el zumo del limón y la miel o el sirope, mezcla bien y añade a la ensalada. Espolvorea con pistachos picados. Sirve en el momento o deja enfriar un par de horas.
2. Macedonia proteica para después de entrenar
Preparación: 10 minutos
Después de un entrenamiento conviene tomar tentempiés ricos en azúcares (para reponer el glucógeno usado durante el ejercicio) y ricos en proteína (para reparar los tejidos y así mejorar la recuperación).
Por otro lado, la fruta rica en antioxidantes como los frutos de bosque ayuda a inhibir la inflamación y acelera la recuperación aún más. Cuando hace calor, además, una combinación de fruta fresca rica en vitaminas y minerales, es lo ideal.
Esta receta de macedonia la podemos preparar con antelación y dejarla en la nevera para cuando volvamos del entrenamiento.
Ingrediente (2 raciones):
- 2 plátano
- 200 g de moras
- 2 naranjas
- 250 g de yogur de soja estilo griego
- 2 cucharadas de mantequilla de anacardos
- 2 cucharadas de miel de caña
- 2 cucharadas de almendras tostadas picadas
Preparación:
- Pela el plátano y córtalo en trozos. Ralla la piel de la mitad de una naranja y guárdala. Pela y corta las naranjas. En un bol, mezcla el plátano con las naranjas y las moras.
- En otro bol, mezcla el yogur con miel de caña, la ralladura de naranja y la crema de anacardos y mezcla con la fruta.
- Antes de servir espolvorea con las almendras picadas.
3. Macedonia para equilibrar las hormonas
Preparación: 15 minutos
Para las personas con desequilibrios hormonales, como un predomino estrogénico, la fatiga adrenal o trastornos endocrinos como el hipotiroidismo o la diabetes conviene llevar una dieta baja en hidratos de carbono y azúcares. Pero no hace falta renunciar a una buena macedonia de frutas.
Simplemente se elige la fruta más baja en azúcares, como frutos del bosque o albaricoques, y los acompañamos con algún alimentos rico en proteínas y grasa para mejorar la resistencia a insulina y frenar la digestión.
En esta receta de macedonia, usamos crema de tofu como fuente de proteína y aguacate y coco para aportar grasas buenas, necesarias para sintetizar las hormonas en el cuerpo. Además añadimos almendra, ya que las almendras ayudan a equilibrar las hormonas.
Ingredientes (4 raciones):
- 4 albaricoques
- 2 kiwis
- 200 g de fresas
- 200 g de arándanos
- 200 g de frambuesas
- 2 aguacates
- 2 cucharadas de almendras tostadas
Para la crema de tofu:
- 200 g de tofu sedoso
- ralladura de naranja
- 4 cucharadas de zumo de naranja
- un par gotas de estevia o 2 cucharadas de eritritol
- 2 cucharadas de manteca de coco
Preparación:
- Corta los albaricoques por la mitad, quita el hueso y corta en trozos. Pela los kiwis y córtalos en trozos. Corta los aguacates, quita el hueso y córtalos con cuidado en dados. Corta las fresas.
- En un bol mezcla toda la fruta.
- En un procesador de alimentos, tritura todos los ingredientes para la crema de tofu. Prueba el sabor.
- Sirve la macedonia con la crema de fruta y un par de almendras tostadas por encima.
Si queremos acompañarla de una crema de chocolate, podemos mezclar el tofu batido con 50 g de chocolate sin azúcar derretido.
4. Macedonia de frutas para llevar al pícnic
Preparación: 20 minutos
Para esos días de buen tiempo en que nos apetece comer al aire libre, con la familia o los amigos, la macedonia de frutas es un postre ideal, y sobre todo muy práctico para llevar a cualquier encuentro. Este le gusta a todo el mundo.
Ingredientes (8 raciones):
- 250 g de uvas blancas sin pepitas
- 1 piña
- 4 peras
- media sandía pequeña
- 400 g de arándanos
- 4 melocotones
Para el almíbar:
- 4 naranjas
- medio limón
- 3 cucharadas de sirope de arce (opcional)
- una pizca de canela
Preparación:
- Lava bien las frutas. Pela la piña.
- Trocea toda la fruta y mezcla en un tupper grande.
- Exprime el zumo de las naranjas y del limón.
- En un bol mezcla el zumo con el sirope y la canela. Mezcla con la fruta y deja en la nevera un par de horas hasta llevar al pícnic.
5. Macedonia arcoíris para los peques
Preparación: 15 minutos - Congelación: 2 horas
Esta macedonia está preparada con una sorpresa: helado. Pero como estamos hablando de postres de fruta, no es un helado cualquiera, sino un helado preparado únicamente con plátanos. Seguro, les encantará a los peques.
Para preparar esta receta de macedonia, podemos elegir la fruta que más les guste. Aquí elegimos fruta de todos los colores para hacer arcoiris.
Ingredientes (4 raciones):
Para el helado de plátano:
- 2 plátanos grandes muy maduros
- 2-4 cucharadas de bebida vegetal
Para la macedonia:
- 2 kiwis
- 1 manzana
- 200 g de frambuesas
- 200 g de cerezas
- 1 nectarina
- 1 melocotón
- 100 g de arándanos
- 100 g de uvas negras
Preparación:
- Primero tienes que congelar los plátanos para hacer el helado. Elige unos plátanos muy maduros. Pélalos, córtalos en rodajas, coloca en un tupper o bolsa y congela por lo menos 4 horas.
- Prepara la macedonia. Pela y corta la fruta en trozos. Divide la fruta en 4 platos pequeños en tiras para formar un arcoíris.
- Prepara el helado de plátano. Tritura los plátanos congelados con bebida vegetal hasta obtener una crema lisa. Divide en los platos para hacer una nube y sirve en el momento.
Si no tienes una batidora potente, saca el plátano del congelador unos 10 minutos antes de triturarlo para que se ablande un poco. También puedes preparar el helado y volver a congelar hasta el momento de servir.