Caseras y saludables

5 pizzas vegetales y saludables para disfrutar sin culpa

En estas recetas de pizza vegetal, a la vez nutritivas y equilibradas, la variedad de ingredientes posibles es inmensa. Además sientan bien ¡y están deliciosas!

Marketa Kadlecova
Marketa Kadlecova

Food Coach y nutricionista certificada

El secreto que distingue a una pizza saludable de otra no saludable está en la elección de los ingredientes. Se pueden hacer pizzas deliciosas y saludables sin necesidad de recurrir a quesos ricos en grasas saturadas ni procesados, solo con ingredientes naturales de calidad y 100% vegetales.

Es lo que encontrarás en estas saludables recetas de pizza vegana, en las que abundan las verduras y no falta la proteína:

En todas estas recetas de pizza sigo estas recomendaciones para hacer pizzas veganas saludables. Dejo la base a tu elección, pero utiliza una masa de calidad o haz tu propia masa. Aquí tienes algunas ideas de masas de pizza sin gluten por si lo necesitas.

Pizza con salsa de pimientos y tempeh crujiente

Preparación: 20 minutos - Cocción: 40 minutos

La salsa de pimientos con su sabor ligeramente dulce combina perfectamente con el tempeh crujiente.

Ingredientes:

  • 1 base de pizza
  • salsa de pimientos
  • pimientos al horno
  • tempeh
  • queso vegetal para fundir

Para la salsa de pimientos:

  • 4 pimientos rojos pequeños o mezcla de rojos y amarillos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de anacardos
  • sal
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 2 cucharadas de levadura nutricional

Para el tempeh:

  • 250 g de tempeh
  • 2 cucharadas de tamari
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de levadura nutricional

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 220 grados. Corta 2 pimientos en trozos, lo ideal 1 rojo y 1 amarillo. Pela la cebolla y córtala en trozos grandes. Pela los ajos. Coloca sobre una bandeja para el horno los 2 pimientos enteros, los trozos de pimientos, la cebolla y los ajos. Sazona con sal, rocía con aceite y hornea 25 minutos hasta que los pimientos están hechos.
  2. Corta el tempeh en dados de 1 cm. En un bol mezcla con el tamari, la levadura, el aceite. Coloca sobre una bandeja pequeña y hornea junto con los pimientos 15 minutos.
  3. Coloca los anacardos en un plato pequeño y tuesta en el horno junto con la verdura y el tempeh 8 minutos.
  4. Una vez enfriados los pimientos, pela los 2 pimientos enteros y quítales las semillas. Tritura los pimientos, la cebolla, el ajo, los anacardos y el resto de los ingredientes para la salsa. Comprueba el sabor.
  5. Cubre tu base de pizza con la salsa de pimientos, reparte los pimientos en trozos y el tempeh. Espolvorea por encima el queso y hornea unos 12-15 minutos hasta que tu base está hecha.

Pizza con pesto de kale y espárragos

Preparación: 15 minutos - Cocción: 15 minutos

Una pizza perfecta para los meses en que los espárragos están en temporada. Podéis preparar vuestro pesto en casa, ya que es muy fácil, o si andas con prisa, usar un pesto de bote de buena calidad.

Ingredientes:

  • 1 base de pizza grande
  • 4 cucharadas de pesto
  • 250 g de espárragos trigueros
  • 150 g de queso vegetal para fundir

Para el pesto de kale:

  • 4 hojas grandes de kale
  • 30 g de pistachos tostados
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 4-6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • sal
  • 1 cucharadita de zumo de limón

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 220 grados.
  2. Prepara el pesto. Quita la parte central del kale. En una batidora tritura todos los ingredientes hasta obtener una salsa densa. Si hace falta, añade un poco más de aceite de oliva. Comprueba el sabor y reserva.
  3. Prepara los espárragos. Quita la parte dura. Corta los espárragos en trozos de 2 cm.
  4. Cubre la base de pizza con el pesto. Reparte por encima los espárragos y cubre con el queso y hornea unos 15 minutos, hasta que tu base está hecha.

Pizza de aguacate con parmesano vegano de almendras

Preparación: 10 minutos - Cocción: 20 minutos

En los días calurosos de verano puede apetecer una pizza fresca como esta.

Ingredientes:

  • 1 base de pizza grande
  • 1 aguacate maduro
  • 1 puñado de tomates cherry
  • 1 puñado de canónigos
  • aceite de oliva
  • 1 cucharadita de zumo de limón

Para el parmesano vegano de almendras:

  • 4 cucharadas de almendras enteras
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • una pizca de cayena (opcional)

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 200 grados.
  2. Tritura las almendras con la levadura nutricional, el aceite, sal y una pizca de cayena. Espolvorea sobre una bandeja para el horno pequeña.
  3. Hornea en el horno tu base de pizza hasta que esté hecha junto con las almendras. Saca el parmesano del horno después de 10 minutos y la base cuando está completamente hecha y crujiente.
  4. Mientras se está horneando la base, abre el aguacate. Quita el huesa. Con ayuda de una cucharada quita la pulpa y mezcla con un poco de sal y limón. Lava los tomates y los canónigos y corta los tomates por la mitad.
  5. Una vez lista la base, unta con el aguacate, decora con los tomates frescos y los canónigos y espolvorea con el parmesano.

Pizza con hummus y verduras

Preparación: 10 minutos - Cocción: 20 minutos

El hummus no sirve solo para incluir verduras o untar sobre crackers, sino que permite obtener una base perfecta para la pizza.

Ingredientes:

  • 1 base de pizza
  • 250 ml de hummus
  • 10 champiñones
  • 10 aceitunas negras sin hueso
  • 100 g de tomates cherry
  • 6 alcachofas en aceite
  • 1 cucharada de aceite
  • sal
  • orégano
  • 1 puñado de rúcula

Preparación:

  1. Prepara la verdura. Corta los champiñones en láminas. Corta los tomates cherry por la mitad, las alcachofas en trozos y las aceitunas en láminas.
  2. En un bol pequeño mezcla las verduras con 1 cucharada de aceite, una pizca de sal y orégano. Puedes usar el aceite de las alcachofas. Mezcla bien.
  3. Cubre la base de pizza con el hummus y reparte la verdura encima.
  4. Hornea unos 20 minutos a 200 grados. Saca del horno y decora con la rúcula.

Pizza barbacoa con coliflor y tofu

Preparación: 30 minutos - Cocción: 60 minutos

¿La coliflor en la pizza? Por qué no. Por muy raro que suene, esta pizza queda espectacular.

Ingredientes:

  • 1 base de pizza
  • 1 taza de salsa barbacoa
  • 1/2 coliflor
  • 200 g de tofu
  • sal
  • aceite
  • 1 cucharada de maicena
  • queso vegetal para fundir (opcional)

Para la salsa barbacoa:

  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 400 ml de tomate triturado
  • 2 cucharadas de sirope de arce o azúcar de coco o un par de gotas de stevia
  • 2 cucharadas de tamari
  • 1 cucharada de vinagre de modena/manzana
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • sal
  • pimienta
  • una pizca de cayena
  • 1 cucharadita de mostaza

Para la salsa de yogur:

  • 250 g de yogur de coco natural
  • 1 ajo
  • sal
  • levadura nutricional
  • pimienta negra
  • perejil fresco

Preparación:

  1. Prepara la salsa barbacoa. Pica la cebolla y el ajo y sofríe en una olla peque con 2 cucharadas de aceite unos 10 minutos.
  2. Añade el resto de los ingredientes y cocina 20 minutos. Al final tritura dentro de la olla con una batidora de mano para obtener una salsa lisa.
  3. Precalienta el horno a 200 grados. Forra una bandeja para el horno con papel vegetal.
  4. Corta la coliflor en ramilletes. Seca bien el tofu y córtalo en dados. En un bol mezcla el tofu con 1 cucharada de aceite la sal y la maicena. Coloca sobre una bandeja para el horno. Después mezcla la coliflor con 1 cucharadas de aceite, sazona con sal y pimienta y añade 120 ml de la salsa barbacoa. Mezcla bien. Reparte sobre la bandeja y hornea el tofu y la coliflor 20 minutos.
  5. Prepara tu base de pizza.
  6. Una vez sacados del horno, mezcla la coliflor y el tofu con la otra mitad de taza de la salsa barbacoa para que quede bien cubierto y reparte sobre la base de pizza. Unta bien la masa con la salsa, pero ve con cuidado para que la capa no quede hundida.
  7. Hornea unos 12-15 minutos hasta que tu base está hecha.
  8. Mezcla el yogur con el ajo, 1 cucharada de levadura nutricional, sal, pimienta negra y finas hierbas. Sirve la pizza con unas cucharadas de esta salsa de yogur y con perejil fresco.

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