4 setas que son poderosos remedios curativos
Las setas son una exquisitez para el paladar y la base de una variada gama de platos tradicionales y experimentales, además de una fuente de salud poco conocida.
Rebozuelo (Cantharellus cibarius)
Actualizado a 25 de octubre de 2022, 07:45
Con el otoño llega la temporada alta de las setas, al menos de una buena parte de ellas.
En muchos rincones del país, sobre todo en Cataluña, el País Vasco y Asturias, los montes se ven invadidos de aficionados más o menos expertos que los recorren palmo a palmo a la búsqueda de los preciados hongos.
El níscalo o rovellón (pinetell y rovelló en catalán), la senderuela (cama-sec), el boleto (cep), el "fredolic" y el que es para muchos el más estimado, la oronja (ou de reig), se cuentan sin duda entre las setas más codiciadas, pero para los verdaderamente entendidos el espectro es mucho más amplio.
4 setas muy beneficiosas
Como alimento las setas destacan al ser ricas en sales minerales, especialmente hierro, cobre y fósforo, y aportar dosis nada desdeñables de vitaminas. Pero las aplicaciones terapéuticas de las setas se desconocen en muchos casos. Aquí van 4 ejemplos:
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Rebozuelo (Cantarella cibarius)
El rebozuelo (rossinyol), muy común en diversos tipos de bosques, destaca por su alto contenido en vitaminas B3 y E. Es antioxidante, protege de las infecciones y ayuda a superar la fatiga y el estrés.
Propiedades del rebozuelo
- Remineralizante
- Vitamínico
- Antioxidante
- Energético
- Nutritivo.
Cómo tomar los del rebozuelos
La seta entera. Se suele consumir guisado o tras una cocción prolongada.
El prestigio de los champiñones y rebozuelos como alimentos de primera calidad y fuentes de salud se va extendiendo en nuestro país.
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Reishi o pipa (Ganoderma lucidum)
Desde hace unos pocos decenios, la ciencia ha fijado su atención en determinadas setas orientales, que se pueden encontrar en herbolarios. Es el caso de la pipa o reishi, a la que se atribuye una poderosa acción inmunomoduladora.
Se está investigando su eficacia como apoyo en procesos oncológicos y en otras inmunodeficiencias.
Se indica en problemas hepáticos graves, hipertensión arterial, para prevenir embolias y en alergias crónicas y problemas reumáticos
Propiedades del reishi o pipa
- Inmunoestimulante
- Antitumoral
- Hipocolesterolemiante
- Hipotensivo
- Antiviral
- Hipoglucemiante, etc.
Cómo tomar reishi o pipa
Se consume en polvos o cápsulas pero carece de valor culinario.
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Shiitake (Lentinus edodes)
También el shiitake tiene claros efectos estimulantes sobre el sistema inmunitario y se indica para prevenir infecciones, proteger de tumores cancerígenos y luchar contra alergias, hipertensión o hipercolesterolemia.
Propiedades del shiitake
- Estimulante inmunitario
- Antiviral
- Antiséptico
- Antitumoral
- Hipocolesterolemiante.
Cómo tomar shiitake
En polvos, cápsulas y la seta fresca o desecada. Se toma en sopas y guarniciones.
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Champiñón (Agaricus bisporus)
El champiñón es sin duda la seta más conocida y consumida.
Es nutritivo y remineralizante, aporta fibra y proteínas, pero poca grasa. Se considera útil en situaciones de debilidad, falta de apetito y estreñimiento.
Algunos estudios científicos están explorando su utilidad en personas con riesgo vascular y para prevenir problemas de próstata, osteoporosis y envejecimiento prematuro.
Propiedades del champiñón
- Remineralizante
- Nutritivo
- Vitamínico
- Antioxidante
- Anticancerígeno
- También algo laxante.
Cómo tomar champiñón
La seta entera. Como acompañamiento, en guisos, ensaladas, sopas, tortillas, al horno o a la brasa.
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