4 ensaladas originales, completas y saciantes para no pasar hambre

Las legumbres, los cereales o los quesos vegetales hacen de la ensalada un plato más saciante y completo. Las frutas, uno evocador y diferente. ¿Te apetece?

ENSALADADEMANGO,ZANAHORIAS

Ni todas las ensaladas son ligeras, ni todas son frescas. En la temporada más fría del año nos apetecen platos más saciantes, con texturas diferentes y temperaturas más tibias.

4 ensaladas originales que te llenan

En estas cuatro opciones se ofrecen distintas formas de completar las ensaladas para hacerlas más equilibradas: con frutos secos, legumbres o queso vegetal para un aporte extra de proteínas y frutas que le aportan un sabor diferente a los guisos templados tan propios de la época.

Prepárate a variar tu menú con estas cuatro propuestas.

 

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Ensalada de naranja y trigo tierno con vinagreta italiana

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Ensalada de naranja y trigo tierno con vinagreta italiana

Ingredientes (para 4 personas):

Para la vinagreta:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1 diente de ajo majado
  • 1 ramillete de albahaca picada
  • pimienta a las 5 bayas recién molida y sal

Preparación (10'):

  1. Limpia y trocea la achicoria. Pela y ralla la remolacha con la ayuda de un rallador fino, monda las naranjas y córtalas en gajos. Mezcla todos los ingredientes, incluidos el trigo, la alfalfa y los berros, en una ensaladera.
  2. Para preparar el aliño introduce el aceite, el vinagre, el ajo y la albahaca en un bol, y agita bien con unas varillas pequeñas hasta conseguir una mezcla homogénea. Si fuera necesario aligera con un poco de agua. Salpimienta al gusto y rocía sobre la ensalada antes de servir.

Información nutricional:

  • Calorías: 225
  • Hidratos de carbono: 30 g
  • Proteínas: 7 g
  • Grasas: 8 g
  • Colesterol: 0 mg

Una receta de Santi Ávalos

860saladepaplemousseamande.  Ensalada de pomelo y queso fresco con picada de almendra

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Ensalada de pomelo y queso fresco con picada de almendra

Ingredientes (para 4 personas): 

  • 1 lechuga de hoja de roble
  • 2 pomelos rosas
  • 1 pepino mediano
  • 175 g de queso vegetal fresco tipo Burgos
  • 100 g de almendras picadas

Para el aliño:

  • 60 ml de aceite virgen extra
  • 15 ml de vinagre de vino blanco
  • pimienta y sal

Preparación (15'):

  1. Dispón las hojas de lechuga bien lavadas en cuatro platos individuales. Pela el pomelo, retirándole la cutícula blanca, recoge el zumo en un bol y separa los gajos. Corta el pepino en rodajas finas y reparte de forma decorativa junto con los pomelos sobre las hojas de lechuga. Corta a dados el queso y añádelo también.
  2. Para preparar el aderezo mezcla el zumo de pomelo con el resto de ingredientes, salpimienta al gusto y después de remover bien vierte sobre la ensalada. 
  3. Por último, espolvorea con las almendras picadas y sirve al momento.

Información nutricional:

  • Calorías: 410
  • Hidratos de carbono: 14 g
  • Proteínas: 13 g
  • Grasas: 33 g
  • Colesterol: 43 mg

Una receta de Santi Ávalos

Ensalada-JUDIAS YOGURT. Ensalada templada de tomates asados con judía y yogur

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Ensalada templada de tomates asados con judía y yogur

Ingredientes (para 4 personas):

  • 350 g de tomates de pera
  • 200 g de judías verdes tipo perona
  • 150 g de frijoles negros cocidos y escurridos
  • 150 g de hojas variadas de lechuga
  •  aceite de oliva

Para el aliño:

  • 200 g de yogur vegetal tipo natural
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharada de menta fresca picada y sal

Preparación (15' + 25' de cocción):

  1. Prepara primero el aliño mezclando en un cuenco todos los ingredientes y reserva.
  2. Precalienta el grill, parte los tomates por la mitad y colócalos con el corte hacia arriba en una bandeja de horno. Píntalos en aceite y ásalos durante unos diez minutos. Mientras tanto, retira las puntas a las judías, corta las vainas longitudinalmente en dos y cocínalas al vapor hasta que estén tiernas.
  3. Reparte en los platos la lechuga y la escarola. Sobre el lecho verde dispón decorativamente los tomates, las judías y unos cuantos frijoles negros y, justo antes de servir, añade una cucharada del aliño de yogur.

Información nutricional:

  • Calorías: 153
  • Hidratos de carbono: 20 g
  • Proteínas: 8 g
  • Grasas: 5 g
  • Colesterol: 6 mg

Una receta de Santi Ávalos

ENSALADADEMANGO,ZANAHORIAS. Ensalada de lentejas, mango y zanahoria

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Ensalada de lentejas, mango y zanahoria

Ingredientes (para 4 personas): 

  • 1 mango maduro pero firme
  • 1 zanahoria
  • 1 remolacha pequeña, cruda
  • 1 taza de lentejas francesas cocidas
  • 1 cebolleta picada
  • 2 cucharadas de zumo de naranja
  • 1 cucharada de vinagre balsámico de Jerez
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación (20'): 

  1. Pon a macerar la cebolleta en el zumo de naranja. Corta el mango en dados, y ralla o trocea las hortalizas.
  2. Dispón las lentejas primero, sobre ellas la zanahoria rallada, sobre esta la remolacha y encima el mango.
  3. Adereza con la cebolleta macerada, el vinagre balsámico y el aceite de oliva.

Información nutricional:

  • Calorías: 233
  • Hidratos de carbono 23 g
  • Proteínas: 5 g
  • Grasas: 13 g
  • Colesterol: 0 mg

Una receta de Luciano Villar

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