Cuando se encarece la cesta de la compra, una solución es el regreso a la cocina de los alimentos básicos.
Es posible recuperar platos ancestrales desde una nueva perspectiva que les aporte mayor valor nutricional y el enfoque actualizado de los nuevos ingredientes. Crearemos así comidas baratas sin renunciar a la salud ni al sabor.
Alimentos sanos de siempre: baratos y saludables
En una dieta de base mayoritariamente vegetal, puede parecer que, sin la ayuda de los nuevos elaborados proteicos de elevado coste, no se va a lograr el balance nutritivo. Pero tenemos muchas opciones.
Legumbres, frutos secos y cereales integrales
Sin embargo, es oportuno recordar que la porción proteica de las legumbres, los frutos secos y los cereales integrales es elevada, y que combinándolos entre ellos se pueden hacer comidas baratas y fáciles de hacer que nos proporcionen todos los aminoácidos esenciales que una dieta equilibrada necesita.
Las carnes vegetalesse pueden usar solo para completar. Una alternativa es entender estos productos como un complemento de calidad.
Se trata de usarlos en cantidades más reducidas, pero formando parte de un todo, junto con otros alimentos de menor coste que aportan otro tipo de nutrientes. Así el tofu, el tempeh, el seitán y otras proteínas pueden formar una pequeña parte de un guiso o un relleno.
Sucede lo mismo con las semillas y los frutos secos que, usados en pequeña porción, pueden formar perfectamente de parte de salsas y guarniciones sin encarecer demasiado nuestras comidas.
Frutas y hortalizas de temporada
Por su parte, las frutas y hortalizas no solo cuestan menos en temporada, sino que aportan variedad y riqueza en micronutrientes, permitiendo cubrir los aportes de vitaminas, minerales y antioxidantes con comidas económicas, pero valiosas.
Setas, algas y hierbas
Setas y algas también son muy nutritivas y, usadas en porciones limitadas, aportan valor y sabor a las recetas.
El uso de hierbas, especias y condimentos como la salsa de soja o el miso son esenciales para lograr recetas sabrosas.
Algunos impresncindibles
Algunos alimentos son tan versátiles y nutritivos que vale la pena tenerlos presentes como opciones básicas de despensa:
- Alubias. En seco, el precio de las legumbres resulta incomparable, como lo son sus cualidades nutricionales.
- Arroz integral. Aporta carbohidratos que se asimilan lentamente. Puedes elegirlo eco y de cooperativa.
- Champiñón. Ofrece todos los beneficios de otras setas más caras con un sabor delicioso.
- Soja. El tofu o el granulado texturizado es muy rico en proteínas de producción más sostenible y económica que la carne.
5 comidas baratas y vegetarianas con la receta paso a paso